Jinshi beef rice noodles

津市の牛肉米粉

常德牛肉粉（津市版本）cháng dé niú ròu fěn (jīn shì bǎn)

滑らかな丸い米麺に牛肉のスープ、柔らかい香辛料煮の牛肉、唐辛子入りの煮汁を合わせます。常徳地域の朝食文化に属する津市のタイプです。

Jinshi beef rice noodles

辛さ
地域: 湖南省
種類

中国語で注文

食卓で

食べ方・飲み方

牛肉の汁をスープに混ぜ、箸とれんげで食べます。添えられた漬物は好みで加え、全部入れる必要はありません。

確認しておきたいこと

牛肉と牛脂を含みます。調味料やスープは店で異なるため、必要なら追加材料の大豆や小麦などを確認してください。

店や作り方による違い

香辛料と唐辛子の量は変わります。ザーサイや発酵ササゲが添えられることがあります。内臓などは別の具の選択肢です。

食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

香辛料と唐辛子の量は変わります。ザーサイや発酵ササゲが添えられることがあります。内臓などは別の具の選択肢です。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

米の麺米粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Clear light amber beef stock in a small plain bowl, with a subtle natural surface sheen.

牛肉のだし牛肉汤

AI-generated ingredient illustration: rendered beef tallow cooled until solid.

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

粉唐辛子辣椒粉

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

グルタミン酸ナトリウム（MSG）味精

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

カシアの樹皮桂皮

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Generated guide illustration of fennel seeds.

フェンネルシード小茴香

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

乾燥みかんの皮陈皮

Generated guide illustration of cloves.

クローブ丁香

Generated guide illustration of sand ginger.

Dried licorice root pieces and pale yellow round and oblique slices on a plate.

乾燥甘草の根甘草

A pickled mustard stem with a few slices showing its firm, ridged interior.

ザーサイ榨菜

Sour pickled long beans

酸豆角（長ササゲの漬物）酸豆角

作り方は店によって異なります。

味わい

牛肉のうま味、香辛料と唐辛子の風味。

辛さ
食感: つるりと弾力のある米麺と柔らかい牛肉。
作り方: 牛肉を香辛料でじっくり煮込み、ゆでた米麺にスープ、牛肉、ねぎを加えます。

香辛料と唐辛子の量は変わります。ザーサイや発酵ササゲが添えられることがあります。内臓などは別の具の選択肢です。

発祥地

地域とのつながり

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湖南省にゆかりがあります。

地域とのつながり

湖南省: In the Changde area, rice-noodle shops make breakfast around broth and a chosen topping, called mazi. Jinshi is particularly associated with beef rice noodles; ordering the topping matters as much as choosing the noodles.

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物語と歴史

物語と歴史

津市の朝食の一杯

常徳地域の米麺店では、スープと「碼子」と呼ぶ具を選ぶ朝食が親しまれています。津市は特に牛肉米粉で知られ、麺と同じくらい具の選択が大切です。