ザーサイ

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見分け方

肥大したカラシナの茎を塩漬けにしたもの。丸ごと、または切って出す。

料理での使い方

刻んで景徳鎮の冷たい米麺にのせる。

茎の漬物は、葉のカラシナ漬けとは異なる。調味の配合はさまざま。

さあ、料理を見てみましょう。