À table
Servez à la cuillère, avec du riz si vous en commandez. Demandez si viande, œuf ou légumes sont inclus.
Contient du soja. La version à la viande n'est pas végétarienne. Vérifiez garnitures, bouillon et matière grasse.
Légumes, viande hachée, poulet ou œuf dépendent de la version ; ils ne sont pas tous obligatoires ensemble. Le piquant varie.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Légumes, viande hachée, poulet ou œuf dépendent de la version ; ils ne sont pas tous obligatoires ensemble. Le piquant varie.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Soja doux et assaisonnement salé, parfois relevé de piment.
- Piquant
- Texture
- Tendre et humide, finement granuleux, sans être le résidu sec d'un lait de soja filtré.
- Préparation
- Le soja broyé mijote doucement jusqu'à former des morceaux tendres, puis reçoit assaisonnement et garnitures.
Légumes, viande hachée, poulet ou œuf dépendent de la version ; ils ne sont pas tous obligatoires ensemble. Le piquant varie.
Origine
Lien régional
Associé à Hubei.
Lien régional
Hubei: Supported local food association, not exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有张关合渣吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
De la cuisine familiale à la spécialité locale
Le hezha de soja et de légumes appartient à la cuisine familiale d'Enshi. À Zhangguan, dans le district de Xuan'en, la cuisson lente donne une préparation tendre, servie simplement ou enrichie de garnitures.