Bian shi aux légumes de Qingshui: Ingrédients et saveurs

À table

Comment le déguster

Mélangez délicatement avec la sauce. Prenez-les avec des baguettes ou une cuillère, laissez tiédir et mangez par petites bouchées. Vérifiez avant d'ajouter de l'huile pimentée.

À vérifier

Contient du blé et du soja. D'autres versions peuvent contenir des œufs ou des crustacés ; vérifiez les ingrédients en cas de restriction alimentaire.

Ce qui peut varier

Cette version ne contient pas de piment. Farces, huiles et garnitures varient ; d'autres bian shi peuvent contenir œuf, crevettes séchées ou viande. Pour une commande végétarienne, vérifiez la farce et la sauce.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Cette version ne contient pas de piment. Farces, huiles et garnitures varient ; d'autres bian shi peuvent contenir œuf, crevettes séchées ou viande. Pour une commande végétarienne, vérifiez la farce et la sauce.

Ingrédients habituels

Farine de blé小麦面粉

Generated guide illustration of chives. Not a product photograph.

Ciboule de Chine韭菜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sel食盐

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Huile végétale食用植物油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Poivre du Sichuan花椒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Glutamate monosodique (MSG)味精

Generated guide illustration of wheat gluten; not product evidence.

Gluten de blé面筋

Generated ingredient illustration: Fried tofu.

Tofu frit油豆腐

Generated guide illustration of kelp. Not a product photograph.

Kelp海带

Generated guide illustration of spinach.

Épinards菠菜

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Céleri芹菜

Generated guide illustration of fennel seeds.

Graines de fenouil小茴香

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Amidon culinaire淀粉

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Une saveur salée et parfumée de ciboulette chinoise et d'épices aromatiques.

Piquant
Texture: Une pâte souple et glissante, une petite garniture et une sauce aux légumes.
Préparation: Les raviolis à la ciboulette chinoise sont bouillis puis nappés d'une sauce épaissie aux légumes.

Cette version ne contient pas de piment. Farces, huiles et garnitures varient ; d'autres bian shi peuvent contenir œuf, crevettes séchées ou viande. Pour une commande végétarienne, vérifiez la farce et la sauce.

Origine

Lien régional

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Ses origines sont liées à Gansu.

Lien régional

Gansu: Gansu tourism names this chive-filled vegetable-gravy preparation 清水素扁食. No claim is made about the etymology of 清水 or an exclusive county-wide standard recipe.

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Histoire et origines

Une version en sauce aux légumes de Tianshui

Les bian shi sont familiers à Tianshui. Cette version à la ciboulette chinoise associe des raviolis pliés en forme de coiffe à une sauce aux légumes, pour apprécier la pâte tendre et les textures des garnitures.