À table
Mélangez doucement. Prenez les nouilles avec les baguettes et la sauce avec une cuillère. Vérifiez les arêtes et demandez la taille du bol avant d’en commander davantage.
Contient poisson et blé ; la sauce soja peut ajouter du soja. Certaines versions contiennent œuf, poulet ou porc. Des arêtes peuvent rester et la sauce retient la chaleur.
Le poisson et le bouillon varient. Certaines versions ajoutent du bouillon de poulet ou de porc et de l’œuf ; la sauce soja peut être omise. L’huile pimentée est un ajout séparé.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le poisson et le bouillon varient. Certaines versions ajoutent du bouillon de poulet ou de porc et de l’œuf ; la sauce soja peut être omise. L’huile pimentée est un ajout séparé.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur marine, gingembre et épices discrets.
- Piquant
- Texture
- Nouilles fines et élastiques, chair tendre et sauce soyeuse.
- Préparation
- Le poisson est cuit à la vapeur, puis désarêté ; les arêtes servent au bouillon. Celui-ci est filtré, assaisonné et épaissi à l’amidon avant de napper les nouilles cuites.
Le poisson et le bouillon varient. Certaines versions ajoutent du bouillon de poulet ou de porc et de l’œuf ; la sauce soja peut être omise. L’huile pimentée est un ajout séparé.
Origine
Lien régional
Ses origines sont liées à Shandong.
Lien régional
Shandong: Penglai fish-gravy thinnoodles; not Longkou handrolled noodles.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有蓬莱小面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un petit bol de petit-déjeuner côtier
À Penglai, les fins fils de nouilles étirées à la main rencontrent une sauce de poisson généreuse. Ce plat se mange au petit-déjeuner et lors de fêtes locales, en savourant autant la sauce que les nouilles.
