食卓で
食べ方・飲み方
麺とあんを軽く混ぜ、麺は箸、あんは匙で。魚の骨を確認し、追加注文の前に碗の量を尋ねましょう。
確認しておきたいこと
魚と小麦を含み、醤油には大豆が含まれる場合があります。卵、鶏、豚を使う作り方もあります。骨の残りと熱いあんに注意。
店や作り方による違い
魚種やだしは店によって異なります。鶏や豚のだし、卵を加える場合や、醤油を使わない場合もあります。ラー油は別添えでき、必須ではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
魚種やだしは店によって異なります。鶏や豚のだし、卵を加える場合や、醤油を使わない場合もあります。ラー油は別添えでき、必須ではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
魚のうま味に、生姜と香辛料が穏やかに香ります。
- 辛さ
- 食感
- 細く弾力のある麺、柔らかな魚の身、なめらかなあん。
- 作り方
- 魚を蒸して身をほぐし、骨でだしを取ります。こしただしを調味し、澱粉でとろみをつけてゆでた麺にかけます。
魚種やだしは店によって異なります。鶏や豚のだし、卵を加える場合や、醤油を使わない場合もあります。ラー油は別添えでき、必須ではありません。
発祥地
地域とのつながり
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山東省に起源があるとされています。
地域とのつながり
山東省: Penglai fish-gravy thinnoodles; not Longkou handrolled noodles.
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物語と歴史
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海辺の朝食を小さな碗で
蓬莱小面は細い手延べ麺とたっぷりの魚あんを組み合わせた料理。朝食や地元の祝いの席で親しまれ、小碗で麺とあんの両方を味わいます。
