À table
Gardez le pâté au-dessus d’une assiette, ouvrez un bord et laissez sortir la vapeur. Prenez de petites bouchées : le jus peut être brûlant.
Contient du blé ; l’huile de sésame est fréquente. En cas d’allergie, vérifiez la farce et les assaisonnements.
L’agneau est aussi courant. Oignon, gingembre et poivre du Sichuan varient ; vinaigre ou huile pimentée peuvent accompagner le plat.
Coupez en petits morceaux et laissez bien refroidir le cœur juteux.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Bœuf savoureux, ciboule parfumée et croûte légèrement grillée.
- Piquant
- 0/5
- Texture
- Faces dorées croustillantes, pâte tendre et farce de viande hachée juteuse.
Origine
Lien régional
Pékin
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Supported association with Beijing; name describes door-stud shape, not verified imperial invention.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有门钉肉饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une galette de viande nommée d’après les clous des portes de Pékin
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le nom men ding rou bing rapproche cette galette de viande, haute et ronde, des clous d’une ancienne porte de ville. À Pékin, sa forme dressée inspire ce nom ; on y voit aussi parfois un souhait de bon augure.
Vos expériences
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