À table
Manger tiède par petites bouchées, laisser refroidir l’intérieur et bien mâcher la pâte collante. Si les beignets sont servis en brochette, retirer délicatement une pièce avant de la manger.
Cette version contient soja et sésame. Riz, soja, sucre et sésame sont végétaux ; le caractère végétarien ou végan dépend de la graisse de friture et des ajouts. D’autres recettes et les friteuses partagées peuvent apporter d’autres allergènes : ne supposez pas que le produit est sans gluten. La pâte colle, le centre peut être chaud et les brochettes sont pointues : mangez de petits morceaux avec précaution.
Le Guizhou connaît plusieurs versions. Cette pâte tujia comprend soja et riz ordinaire en plus du riz gluant ; ailleurs, le mélange de riz change. Couleur du sucre, quantité de sésame et forme varient ; certains cuisiniers mettent le sésame avant la friture plutôt qu’après.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le Guizhou connaît plusieurs versions. Cette pâte tujia comprend soja et riz ordinaire en plus du riz gluant ; ailleurs, le mélange de riz change. Couleur du sucre, quantité de sésame et forme varient ; certains cuisiniers mettent le sésame avant la friture plutôt qu’après.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur du sucre brun chinois, sésame grillé et saveur légère de céréales et de soja. Aucun piquant de piment.
- Piquant
- Texture
- Une surface sucrée légèrement croustillante entoure un centre creux et une paroi de pâte de riz tendre et élastique. L’enrobage devient plus collant en reposant.
- Préparation
- Faire tremper riz ordinaire, riz gluant et soja, égoutter puis moudre humide pour obtenir une pâte fine. Pétrir, former de petites pièces ovales et frire jusqu’à cuisson et gonflement. Rouler les beignets dans le sucre brun chinois et le sésame.
Le Guizhou connaît plusieurs versions. Cette pâte tujia comprend soja et riz ordinaire en plus du riz gluant ; ailleurs, le mélange de riz change. Couleur du sucre, quantité de sésame et forme varient ; certains cuisiniers mettent le sésame avant la friture plutôt qu’après.
Origine
Lien régional
Associé à Guizhou.
Lien régional
Guizhou: Guizhou Tujia cultural book documents exact preparation; Tongren local reporting confirms sugarcoated fried sesame puffs.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有贵州糖麻圆（马打滚）吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un passage sucré dans le sucre et le sésame
Les tangmayuan font partie des collations sucrées de riz frit du Guizhou. Le nom tujia ma da gun évoque les pièces roulant dans leur enrobage de sucre et de sésame. Des beignets apparentés se mangent au quotidien et se préparent pour le Nouvel An autour de Tongren, avec différents mélanges de riz et modes de finition.