En la mesa
Comer templados en bocados pequeños, dejando enfriar el interior y masticando bien la masa pegajosa. Si vienen ensartados, retirar con cuidado una pieza antes de comerla.
Esta versión contiene soja y sésamo. El arroz, la soja, el azúcar y el sésamo son vegetales; la aptitud vegetariana o vegana depende de la grasa de fritura y los añadidos. Otras recetas y las freidoras compartidas pueden introducir más alérgenos, así que no suponga que el producto no tiene gluten. La masa es pegajosa, el centro puede estar caliente y los pinchos son puntiagudos: coma trozos pequeños con cuidado.
Guizhou tiene varias versiones. Esta masa tujia lleva soja y arroz común además de arroz glutinoso; otras versiones locales usan mezclas distintas de arroz. Varían el color del azúcar, la cantidad de sésamo y la forma, y algunos cocineros añaden el sésamo antes de freír en vez de cubrir el buñuelo ya hecho.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Guizhou tiene varias versiones. Esta masa tujia lleva soja y arroz común además de arroz glutinoso; otras versiones locales usan mezclas distintas de arroz. Varían el color del azúcar, la cantidad de sésamo y la forma, y algunos cocineros añaden el sésamo antes de freír en vez de cubrir el buñuelo ya hecho.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Dulzor de azúcar moreno chino, sésamo tostado y un suave sabor a cereal y soja. Sin picante de chile.
- Picante
- Textura
- Un exterior dulce y ligeramente crujiente rodea un centro hueco y una pared de masa de arroz tierna y elástica. La cobertura se vuelve más pegajosa con el tiempo.
- Cómo se prepara
- Remojar arroz común, arroz glutinoso y soja, escurrir y moler en húmedo hasta obtener una masa fina. Amasar, formar pequeñas piezas ovaladas y freír hasta cocerlas e inflarlas. Pasarlas después por azúcar moreno chino y sésamo.
Guizhou tiene varias versiones. Esta masa tujia lleva soja y arroz común además de arroz glutinoso; otras versiones locales usan mezclas distintas de arroz. Varían el color del azúcar, la cantidad de sésamo y la forma, y algunos cocineros añaden el sésamo antes de freír en vez de cubrir el buñuelo ya hecho.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Guizhou.
Vínculo regional
Guizhou: Guizhou Tujia cultural book documents exact preparation; Tongren local reporting confirms sugarcoated fried sesame puffs.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有贵州糖麻圆（马打滚）吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un dulce paseo por azúcar y sésamo
Los tangmayuan pertenecen a los dulces fritos de arroz de Guizhou. El nombre tujia ma da gun evoca las piezas rodando por su cobertura de azúcar y sésamo. Hay buñuelos emparentados en las meriendas cotidianas y los preparativos de Año Nuevo de la zona de Tongren, con distintas mezclas de arroz y acabados.