食卓で
中を少し冷まして温かいうちに小さくかじり、粘りのある生地をよくかんでください。串付きなら、一つずつ慎重に外してから食べます。
この作り方は大豆とごまを含みます。米、大豆、砂糖、ごまは植物性ですが、菜食・ヴィーガンに適するかは揚げ油や添加材料によります。別の配合や共用の揚げ油で他のアレルゲンが含まれる場合もあり、完成品をグルテンフリーと決めつけないでください。生地は粘りがあり中心は熱いことがあり、串の先も鋭いので、小さく慎重に食べてください。
貴州には複数の作り方があります。このトゥチャ族風はもち米にうるち米と大豆を加えますが、米の配合が違う地域のものもあります。糖の色、ごまの量、形はさまざまで、揚げた後にまぶさず、先にごまを付けて揚げる場合もあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
貴州には複数の作り方があります。このトゥチャ族風はもち米にうるち米と大豆を加えますが、米の配合が違う地域のものもあります。糖の色、ごまの量、形はさまざまで、揚げた後にまぶさず、先にごまを付けて揚げる場合もあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
赤砂糖の甘さと香ばしいごま、穏やかな穀物と豆の風味。唐辛子の辛さはありません。
- 辛さ
- 食感
- 甘く軽くカリッとした表面と、中空の中心を囲む柔らかくもちもちした生地。置くと糖衣の粘りが増します。
- 作り方
- うるち米、もち米、大豆を水に浸して水を切り、水分を含ませて細かくひきます。こねて小さな楕円形にし、中まで火が通って膨らむまで揚げ、赤砂糖とごまをまぶします。
貴州には複数の作り方があります。このトゥチャ族風はもち米にうるち米と大豆を加えますが、米の配合が違う地域のものもあります。糖の色、ごまの量、形はさまざまで、揚げた後にまぶさず、先にごまを付けて揚げる場合もあります。
発祥地
地域とのつながり
貴州省にゆかりがあります。
地域とのつながり
貴州省: Guizhou Tujia cultural book documents exact preparation; Tongren local reporting confirms sugarcoated fried sesame puffs.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有贵州糖麻圆（马打滚）吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
砂糖とごまをまとった甘い揚げ餅
糖麻円は貴州の甘い米の揚げ菓子の一つです。トゥチャ族風の呼び名「馬打滾」は、砂糖とごまの中で転がす様子を思わせます。銅仁周辺では日常のおやつにも正月の準備にも近縁の揚げ菓子が登場し、米の配合や仕上げ方は作り手によって異なります。