Tại bàn ăn
Ăn khi còn ấm bằng miếng nhỏ, để bên trong nguội bớt và nhai kỹ phần bột dính. Nếu bánh được xiên que, hãy cẩn thận lấy từng chiếc ra trước khi ăn.
Phiên bản này có đậu nành và mè. Gạo, đậu nành, đường và mè là thực vật; phù hợp ăn chay hay thuần chay còn tùy chất béo chiên và nguyên liệu thêm. Công thức khác và chảo chiên dùng chung có thể đưa thêm chất gây dị ứng, nên đừng mặc nhiên xem bánh thành phẩm là không gluten. Bột dính, ruột có thể nóng và que xiên nhọn; ăn từng miếng nhỏ cẩn thận.
Quý Châu có nhiều phiên bản. Bột kiểu Thổ Gia này có đậu nành và gạo tẻ bên cạnh gạo nếp; các phiên bản địa phương khác dùng hỗn hợp gạo khác. Màu đường, lượng mè và hình dáng thay đổi; có người áo mè trước khi chiên thay vì áo bánh đã chiên xong.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Quý Châu có nhiều phiên bản. Bột kiểu Thổ Gia này có đậu nành và gạo tẻ bên cạnh gạo nếp; các phiên bản địa phương khác dùng hỗn hợp gạo khác. Màu đường, lượng mè và hình dáng thay đổi; có người áo mè trước khi chiên thay vì áo bánh đã chiên xong.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị ngọt của đường nâu Trung Quốc, mè rang thơm và vị ngũ cốc, đậu nhẹ. Không cay ớt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Lớp ngoài ngọt hơi giòn bao quanh ruột rỗng và thành bột gạo mềm dẻo. Lớp đường trở nên dính hơn khi để lâu.
- Cách chế biến
- Ngâm gạo tẻ, gạo nếp và đậu nành, để ráo rồi xay ướt thành bột mịn. Nhào, nặn những miếng bầu dục nhỏ và chiên đến chín phồng. Lăn bánh đã chiên trong đường nâu Trung Quốc và mè.
Quý Châu có nhiều phiên bản. Bột kiểu Thổ Gia này có đậu nành và gạo tẻ bên cạnh gạo nếp; các phiên bản địa phương khác dùng hỗn hợp gạo khác. Màu đường, lượng mè và hình dáng thay đổi; có người áo mè trước khi chiên thay vì áo bánh đã chiên xong.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Quý Châu.
Liên hệ vùng miền
Quý Châu: Guizhou Tujia cultural book documents exact preparation; Tongren local reporting confirms sugarcoated fried sesame puffs.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有贵州糖麻圆（马打滚）吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Vòng lăn ngọt qua đường và mè
Tangmayuan thuộc nhóm quà vặt gạo chiên ngọt của Quý Châu. Tên kiểu Thổ Gia ma da gun gợi hình ảnh bánh lăn qua lớp đường mè. Những loại bánh gần gũi xuất hiện trong bữa quà hằng ngày và dịp chuẩn bị năm mới quanh Đồng Nhân, với cách pha gạo và hoàn thiện khác nhau.