За столом
Ешьте тёплыми маленькими кусочками, давая середине остыть и тщательно пережёвывая липкое тесто. Если поданы на шпажке, осторожно снимите кусочек перед едой.
Этот вариант содержит сою и кунжут. Рис, соевые бобы, сахар и кунжут — растительные ингредиенты; пригодность для вегетарианцев и веганов зависит от жира для жарки и любых добавок. Другие рецепты и общие фритюрницы могут вносить дополнительные аллергены, поэтому не считайте готовую закуску безглютеновой. Тесто липкое, середина может быть горячей, а шпажки острые; осторожно ешьте небольшими кусочками.
В Гуйчжоу существует несколько вариантов. Это тесто в стиле туцзя включает соевые бобы и обычный рис наряду с клейким; в других местных версиях используют иную рисовую смесь. Цвет сахара, количество кунжута и форма различаются, а некоторые повара добавляют кунжут до жарки вместо обваливания готовой пышки.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В Гуйчжоу существует несколько вариантов. Это тесто в стиле туцзя включает соевые бобы и обычный рис наряду с клейким; в других местных версиях используют иную рисовую смесь. Цвет сахара, количество кунжута и форма различаются, а некоторые повара добавляют кунжут до жарки вместо обваливания готовой пышки.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладость коричневого сахара, обжаренный кунжут и мягкий зерново-бобовый вкус. Без жгучести чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Сладкая, слегка хрустящая поверхность окружает полую середину и нежную упругую стенку из рисового теста. Со временем покрытие становится более липким.
- Как готовят
- Замочите обычный рис, клейкий рис и соевые бобы, слейте воду и измельчите влажными до получения теста тонкого помола. Вымесите, сформуйте небольшие овальные кусочки и обжарьте до готовности и увеличения в объёме. Обваляйте жареные кусочки в коричневом сахаре и кунжуте.
В Гуйчжоу существует несколько вариантов. Это тесто в стиле туцзя включает соевые бобы и обычный рис наряду с клейким; в других местных версиях используют иную рисовую смесь. Цвет сахара, количество кунжута и форма различаются, а некоторые повара добавляют кунжут до жарки вместо обваливания готовой пышки.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуйчжоу.
Об этой связи с регионом
Гуйчжоу: Книга о культуре туцзя Гуйчжоу описывает точный способ приготовления; местные материалы Тунжэня подтверждают жареные кунжутные пышки в сахарной оболочке.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有贵州糖麻圆（马打滚）吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сладкие пышки, обвалянные в сахаре и кунжуте
Танмаюань относится к семейству сладких жареных рисовых закусок Гуйчжоу. Название туцзя ма да гунь вызывает образ кусочков, перекатывающихся в сахарно-кунжутной обсыпке. Подобные пышки едят как повседневную закуску и готовят к Новому году в окрестностях Тунжэня; местные повара используют разные рисовые смеси и способы отделки.