À table
Manger juste après cuisson, en tenant l’étui en papier ou avec une petite fourchette. Laisser le cœur refroidir un peu. Préciser la garniture et le niveau de piment avant l’ajout de sauce ou d’épices.
Contient œuf et blé. La version à la viande n’est ni végétarienne ni végane ; celle à l’œuf seul exige de vérifier sauces et matières grasses et n’est pas végane. Sauce soja, sauce d’huître et certaines farces peuvent apporter soja, blé, mollusques ou céleri. D’autres allergènes dépendent des ajouts. Vérifier la recette et la poêle partagée. Demander une cuisson complète de l’œuf, de la viande et de la pâte ; sans piment visible, une sauce peut néanmoins être piquante.
Le porc est une garniture courante, mais le nom ne fixe pas la viande. Ciboule, céleri, champignons, saucisse ou autres ajouts sont possibles. Il existe aussi des versions à l’œuf seul. Assaisonnement, agents levants et sauces varient. Ce gâteau moulé diffère du hamburger dans un pain cuit au four.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le porc est une garniture courante, mais le nom ne fixe pas la viande. Ciboule, céleri, champignons, saucisse ou autres ajouts sont possibles. Il existe aussi des versions à l’œuf seul. Assaisonnement, agents levants et sauces varient. Ce gâteau moulé diffère du hamburger dans un pain cuit au four.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Œuf et viande savoureux, avec un arôme de farine grillée. Cumin, poivre et sauces varient selon le stand. Poudre ou sauce de piment peuvent ajouter du piquant ; demandez de les omettre pour une version douce.
- Piquant
- Texture
- Une surface dorée légèrement croustillante, une pâte tendre, de l’œuf pris et une couche de viande moelleuse. Épaisseur et proportions varient.
- Préparation
- Une pâte de farine et d’eau est versée dans des empreintes rondes huilées. L’œuf et la viande hachée assaisonnée cuisent dans d’autres empreintes, puis rejoignent la pâte encore capable de se lier autour de la garniture. Un peu de pâte ferme l’autre face ; le gâteau est retourné et cuit à cœur jusqu’à dorure. Certaines recettes ajoutent de la levure chimique. Sauces ou épices peuvent terminer la préparation.
Le porc est une garniture courante, mais le nom ne fixe pas la viande. Ciboule, céleri, champignons, saucisse ou autres ajouts sont possibles. Il existe aussi des versions à l’œuf seul. Assaisonnement, agents levants et sauces varient. Ce gâteau moulé diffère du hamburger dans un pain cuit au four.
Origine
Lien régional
Associé à Heilongjiang.
Lien régional
Heilongjiang: Harbin Hongzhuan market firsthand reporting; not exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鸡蛋汉堡（蛋堡）吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un petit-déjeuner rond à la poêle
Le danbao fait partie des petits-déjeuners du marché matinal de Hongzhuan Street, à Harbin. Son attrait tient aussi au spectacle des portions de pâte et d’œuf qui deviennent un gâteau farci dans la poêle. On en prépare ailleurs en Chine ; ce lien avec Harbin n’en fait pas son lieu d’origine.