เบอร์เกอร์ไข่จีน (ตั้นเป่า): ส่วนผสมและรสชาติ

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

กินตอนทำเสร็จใหม่โดยถือผ่านซองกระดาษหรือใช้ส้อมเล็ก ปล่อยให้ไส้ร้อนเย็นลงเล็กน้อยก่อนกัด แจ้งชนิดไส้และความเผ็ดก่อนร้านเติมซอสหรือเครื่องเทศ

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

มีไข่และข้าวสาลี แบบใส่เนื้อไม่ใช่มังสวิรัติหรือวีแกน แบบไข่ล้วนยังต้องตรวจซอสกับไขมันปรุงอาหารและไม่ใช่วีแกน ซีอิ๊วอาจมีถั่วเหลืองกับข้าวสาลี ซอสหอยนางรมอาจเพิ่มสัตว์จำพวกหอย และบางสูตรมีเซเลอรี ไส้กับซอสอาจมีสารก่อภูมิแพ้อื่น ถามสูตรจริงและการใช้กระทะร่วมกัน ขอให้ไข่ เนื้อ และแป้งสุกทั่ว การไม่ใส่พริกที่มองเห็นไม่ได้รับรองว่าซอสจะไม่เผ็ด

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

หมูเป็นไส้ที่พบบ่อย แต่ชื่อไม่ได้กำหนดชนิดเนื้อ อาจมีต้นหอม เซเลอรี เห็ด ไส้กรอก หรืออย่างอื่น รวมทั้งแบบมีเพียงไข่ เครื่องปรุงแป้ง สารช่วยขึ้นฟู และซอสต่างกัน ขนมที่ทำในแม่พิมพ์นี้ต่างจากเบอร์เกอร์ในขนมปังอบ

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

หมูเป็นไส้ที่พบบ่อย แต่ชื่อไม่ได้กำหนดชนิดเนื้อ อาจมีต้นหอม เซเลอรี เห็ด ไส้กรอก หรืออย่างอื่น รวมทั้งแบบมีเพียงไข่ เครื่องปรุงแป้ง สารช่วยขึ้นฟู และซอสต่างกัน ขนมที่ทำในแม่พิมพ์นี้ต่างจากเบอร์เกอร์ในขนมปังอบ

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

ไข่ไก่鸡蛋

แป้งสาลี小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

เนื้อหมู猪肉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

น้ำมันปรุงอาหาร食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร

Generated guide illustration of baking powder; not physical ingredient or product evidence.

ผงฟู泡打粉

ยี่หร่า孜然

Illustration of whole and coarsely cracked black pepper.

พริกไทยดำ黑胡椒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

ซีอิ๊ว醬油

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

ซอสหอยนางรม蚝油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ต้นหอม葱

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

เซเลอรี芹菜

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

พริกบด辣椒粉

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

รสกลมกล่อมของไข่กับเนื้อและกลิ่นหอมแป้งที่จี่จนเกรียม ยี่หร่า พริกไทย และซอสต่างกันตามร้าน อาจเติมพริกป่นหรือซอสพริกให้เผ็ด หากต้องการรสอ่อนให้สั่งไม่ใส่

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: ผิวนอกสีทองกรอบบางๆ ข้างในเป็นแป้งสุกนุ่ม ไข่ที่สุกจับตัว และชั้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ความหนากับสัดส่วนไข่ เนื้อ และแป้งต่างกันได้
วิธีทำ: เทแป้งสาลีผสมน้ำลงหลุมกลมที่ทาน้ำมัน ทอดไข่กับเนื้อสับปรุงรสในอีกหลุม แล้วนำมาประกบกับแป้งขณะที่แป้งยังยึดรอบไส้ได้ เติมแป้งปิดอีกด้าน พลิกและจี่จนสุกทั่วและผิวสีทอง บางสูตรใส่ผงฟู ตอนท้ายอาจทาซอสหรือโรยผงเครื่องเทศ

หมูเป็นไส้ที่พบบ่อย แต่ชื่อไม่ได้กำหนดชนิดเนื้อ อาจมีต้นหอม เซเลอรี เห็ด ไส้กรอก หรืออย่างอื่น รวมทั้งแบบมีเพียงไข่ เครื่องปรุงแป้ง สารช่วยขึ้นฟู และซอสต่างกัน ขนมที่ทำในแม่พิมพ์นี้ต่างจากเบอร์เกอร์ในขนมปังอบ

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลเฮย์หลงเจียง

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

มณฑลเฮย์หลงเจียง: Harbin Hongzhuan market firsthand reporting; not exclusive origin.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有鸡蛋汉堡（蛋堡）吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

อาหารเช้าทรงกลมจากกระทะ

ตั้นเป่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าในตลาดถนนหงจวนของฮาร์บิน ความน่าสนใจคือการเห็นแป้งกับไข่ที่ปรุงแยกกันกลายเป็นขนมมีไส้ในกระทะ เบอร์เกอร์ไข่ยังทำในพื้นที่อื่นของจีน ความเกี่ยวข้องกับฮาร์บินจึงไม่ได้หมายความว่ามีต้นกำเนิดที่นั่น