En la mesa
Pase porciones a su cuenco con los utensilios de servir. Use palillos para las verduras y cuchara para fideos y jugo; deje enfriar los bocados calientes. Aquí los cacahuetes se sirven aparte.
Contiene soja, cacahuete y sésamo; la salsa de soja puede llevar trigo. También apio acuático. Confirme ingredientes por alergias y tenga cuidado con la cazuela caliente y los fideos resbaladizos.
Esta versión lleva acelga, apio acuático, rakkyo fresco, brotes de soja negra, shiitake, oreja de madera, capullos secos de lirio de día, yuba, tofu prensado, fideos transparentes y fat choy tradicional, con cacahuetes fritos aparte. Las recetas familiares varían; revise los sustitutos del fat choy por separado.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta versión lleva acelga, apio acuático, rakkyo fresco, brotes de soja negra, shiitake, oreja de madera, capullos secos de lirio de día, yuba, tofu prensado, fideos transparentes y fat choy tradicional, con cacahuetes fritos aparte. Las recetas familiares varían; revise los sustitutos del fat choy por separado.
Ingredientes habituales
Hongo oreja de madera木耳
Fideos de cristal粉丝
Capullos secos de lirio de día干黄花菜
Hongo shiitake香菇
Brotes de soja黄豆芽
Apio de agua (Oenanthe javanica)水芹
Tofu seco豆腐干
Cacahuetes花生
Acelga叶甜菜（莙荙菜）
Bastones secos de piel de soja (fuzhu)腐竹
Rakkyo fresco (cebolla china)鲜藠头（荞头）
Fat choy (Nostoc flagelliforme)发菜
Glutamato monosódico (MSG)味精
Salsa de soja醬油
Aceite de sésamo香油
Aceite de cacahuete花生油Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor salado y umami de soja y shiitake, con apio acuático, rakkyo y aceite de sésamo.
- Picante
- Textura
- Hojas tiernas y fideos resbaladizos contrastan con oreja de madera elástica, yuba en capas y tofu firme en tiras.
- Cómo se prepara
- Los ingredientes secos se remojan y cocinan; las verduras se saltean y el tofu prensado se fríe ligeramente. Todo termina en agua con soja clara y oscura, glutamato y aceites de sésamo y cacahuete.
Esta versión lleva acelga, apio acuático, rakkyo fresco, brotes de soja negra, shiitake, oreja de madera, capullos secos de lirio de día, yuba, tofu prensado, fideos transparentes y fat choy tradicional, con cacahuetes fritos aparte. Las recetas familiares varían; revise los sustitutos del fat choy por separado.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hainan.
Vínculo regional
Hainan: HaikouandQiongshan context; selectedrecipe.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有海口斋菜煲吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una cazuela de Año Nuevo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Haikou y la cercana Qiongshan, comer verduras zhai forma parte del Año Nuevo lunar. La cazuela reúne verduras preparadas conservando sus colores y texturas diferentes. La composición cambia según la familia.