Rau chay niêu Hải Khẩu (zhaicai bao)

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng dụng cụ chung gắp vào bát riêng. Ăn rau bằng đũa, dùng thìa cho miến và nước; để miếng nóng nguội bớt. Phiên bản này để lạc riêng.

Điều nên kiểm tra

Có đậu nành, lạc, mè; xì dầu có thể có lúa mì. Cũng có cần nước. Hỏi thành phần nếu dị ứng; chú ý niêu nóng và miến trơn.

Những điểm có thể khác nhau

Phiên bản này có rau chard, cần nước, kiệu tươi, giá đậu nành đen, nấm hương, mộc nhĩ, nụ hoa hiên khô, tàu hũ ky thanh, đậu phụ ép, miến và tóc tiên truyền thống; lạc chiên để riêng. Mỗi nhà có cách khác nhau; cần kiểm tra riêng nguyên liệu thay tóc tiên.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Phiên bản này có rau chard, cần nước, kiệu tươi, giá đậu nành đen, nấm hương, mộc nhĩ, nụ hoa hiên khô, tàu hũ ky thanh, đậu phụ ép, miến và tóc tiên truyền thống; lạc chiên để riêng. Mỗi nhà có cách khác nhau; cần kiểm tra riêng nguyên liệu thay tóc tiên.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of wood ear.

Mộc nhĩ木耳

Miến粉丝

Generated guide illustration of dried lily buds. Not a product photograph.

Nụ hoa hiên khô干黄花菜

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Nấm hương香菇

Generated guide illustration of soybean sprouts.

Giá đậu nành黄豆芽

Rau cần nước (Oenanthe javanica)水芹

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

Đậu phụ khô豆腐干

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Lạc花生

Generated illustration of white-stemmed chard leaves.

Cải cầu vồng (củ dền lấy lá)叶甜菜（莙荙菜）

Generated illustration of dried folded tofu-skin sticks.

Tàu hũ ky khô dạng thanh腐竹

Generated illustration of fresh rakkyo bulbs with narrow green leaves.

Củ kiệu tươi鲜藠头（荞头）

Generated identification illustration of fine dark fat-choy filaments.

Tóc tiên (Nostoc flagelliforme)发菜

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatri glutamat (MSG)味精

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Dầu lạc花生油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị đậm đà của xì dầu và nấm hương, thơm cần nước, kiệu và dầu mè.

Độ cay
Kết cấu: Lá mềm và miến trơn xen với mộc nhĩ giòn dai, tàu hũ ky nhiều lớp và đậu phụ ép chắc.
Cách chế biến: Đồ khô được ngâm và nấu; rau xào sơ, đậu phụ ép thái thanh chiên nhẹ. Sau đó nấu chung với nước, xì dầu nhạt và đậm, bột ngọt, dầu mè và dầu lạc.

Phiên bản này có rau chard, cần nước, kiệu tươi, giá đậu nành đen, nấm hương, mộc nhĩ, nụ hoa hiên khô, tàu hũ ky thanh, đậu phụ ép, miến và tóc tiên truyền thống; lạc chiên để riêng. Mỗi nhà có cách khác nhau; cần kiểm tra riêng nguyên liệu thay tóc tiên.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Hải Nam.

Liên hệ vùng miền

Hải Nam: HaikouandQiongshan context; selectedrecipe.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有海口斋菜煲吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Niêu rau ngày Tết

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở Hải Khẩu và Quỳnh Sơn lân cận, ăn rau chay zhai là một phần truyền thống Tết âm lịch. Niêu kết hợp rau đã chuẩn bị, giữ các màu sắc và kết cấu khác nhau. Thành phần tùy gia đình.