À mesa
Sirva porções na sua tigela com utensílios de servir. Use hashis para verduras e colher para macarrão e caldo; deixe os bocados quentes esfriarem. Aqui o amendoim vem separado.
Contém soja, amendoim e gergelim; o shoyu pode conter trigo. Também leva aipo-d’água. Confirme ingredientes por alergias e cuidado com a panela quente e o macarrão escorregadio.
Esta versão inclui chard, aipo-d’água, rakkyo fresco, brotos de soja preta, shiitake, orelha-de-pau, botões secos de hemerocale, pele de soja em bastões, tofu prensado, macarrão transparente e fat choy tradicional, com amendoim frito à parte. Receitas familiares variam; confira separadamente os substitutos do fat choy.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta versão inclui chard, aipo-d’água, rakkyo fresco, brotos de soja preta, shiitake, orelha-de-pau, botões secos de hemerocale, pele de soja em bastões, tofu prensado, macarrão transparente e fat choy tradicional, com amendoim frito à parte. Receitas familiares variam; confira separadamente os substitutos do fat choy.
Ingredientes habituais
Fungo orelha-de-pau木耳
Macarrão de vidro粉丝
Botões secos de lírio-de-um-dia干黄花菜
Cogumelo shiitake香菇
Brotos de soja黄豆芽
Aipo-d’água (Oenanthe javanica)水芹
Tofu seco豆腐干
Amendoins花生
Acelga de talo (chard)叶甜菜（莙荙菜）
Bastões secos de pele de soja (fuzhu)腐竹
Rakkyo fresco (cebola chinesa)鲜藠头（荞头）
Fat choy (Nostoc flagelliforme)发菜
Glutamato monossódico (MSG)味精
Molho de soja醬油
Óleo de gergelim香油
Óleo de amendoim花生油As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor salgado e umami de soja e shiitake, com aipo-d’água, rakkyo e óleo de gergelim.
- Ardência
- Textura
- Folhas macias e macarrão escorregadio contrastam com orelha-de-pau elástica, pele de soja em camadas e tofu firme em tiras.
- Como é preparado
- Os ingredientes secos são hidratados e cozidos; as verduras refogadas e o tofu prensado levemente frito. Tudo termina em água com shoyu claro e escuro, glutamato e óleos de gergelim e amendoim.
Esta versão inclui chard, aipo-d’água, rakkyo fresco, brotos de soja preta, shiitake, orelha-de-pau, botões secos de hemerocale, pele de soja em bastões, tofu prensado, macarrão transparente e fat choy tradicional, com amendoim frito à parte. Receitas familiares variam; confira separadamente os substitutos do fat choy.
Origem
Ligação regional
Associado a Hainan.
Ligação regional
Hainan: HaikouandQiongshan context; selectedrecipe.
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História e origens
História e origens
Uma panela de Ano-Novo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Haikou e na vizinha Qiongshan, comer verduras zhai faz parte do Ano-Novo Lunar. A panela reúne verduras preparadas, preservando diferentes cores e texturas. A composição varia entre famílias.