Am Tisch
Brühe und Fisch mit dem Löffel essen. Erst etwas abkühlen lassen und auf verbliebene Gräten achten. Vor zusätzlichem Essig fragen, da die Suppe bereits gewürzt ist.
Enthält Fisch, Ei sowie hier Schweineschinken, Schmalz und Hühnerbrühe. Sojasauce kann Weizen enthalten; Kochwein wird verwendet. Allergene erfragen und nicht von völliger Grätenfreiheit ausgehen.
Fisch, Brühe und Fett erfragen. Schinken, Ei und Würzung können variieren; ohne Garnitur ist die Brühe nicht automatisch vegetarisch.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Diese Variante nutzt Mandarinfisch, Hühnerbrühe, Schinken und Schweineschmalz. Fisch, Brühe, Fett und Würzung variieren; weißer Pfeffer und MSG sind optional. Kochreiswein und Sojasauce können ebenfalls ernährungsrelevant sein.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Zarter Fischgeschmack, würziger Schinken und Brühe mit Ingwer und milder Essigsäure.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weiche Fischflocken und feine Gemüsestreifen in leicht gebundener Brühe.
- Zubereitung
- Fisch dämpfen, häuten, entgräten und zerpflücken. Mit Bambus, Shiitake und Gewürzen in Hühnerbrühe garen. Stärke bindet leicht; Eigelb, Essig und Schinken vollenden diese Variante.
Diese Variante nutzt Mandarinfisch, Hühnerbrühe, Schinken und Schweineschmalz. Fisch, Brühe, Fett und Würzung variieren; weißer Pfeffer und MSG sind optional. Kochreiswein und Sojasauce können ebenfalls ernährungsrelevant sein.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Zhejiang verbunden.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有宋嫂鱼羹吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine Fischsuppentradition am Westsee
Der Name erinnert an Song Wusao aus Kaifeng, die während der Südlichen Song am Hangzhouer Westsee Fischsuppe verkaufte. Das Gericht gehört zur feinen Suppentradition Hangzhous, bei der gegartes Fischfleisch sorgfältig zerpflückt wird.