쑹사오 생선 수프 | Eating in China

식탁에서

먹거나 마시는 방법

숟가락으로 국물과 생선을 함께 떠서 조금 식혀 드세요. 남은 잔가시에 주의하고 이미 간이 되어 있으므로 식초를 더 넣기 전에 확인하세요.

확인할 점

생선과 달걀이 들어가며 이 버전에는 돼지고기 햄, 돼지기름, 닭 육수도 있습니다. 간장에는 밀이 들어갈 수 있고 조리용 술도 씁니다. 알레르기를 확인하고 가시가 모두 제거됐다고 생각하지 마세요.

가게와 조리법에 따른 차이

생선 종류, 육수와 기름을 물어보세요. 햄·달걀·양념은 다를 수 있으며 고명을 빼도 채식 국물이 되지는 않습니다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

이 버전은 쏘가리, 닭 육수, 숙성 햄과 돼지기름을 씁니다. 생선·육수·기름·양념은 달라지며 백후추와 MSG는 선택 재료입니다. 조리용 황주와 간장도 식이 제한에 관련될 수 있습니다.

조리법은 식당마다 다릅니다.

은은한 생선 맛, 햄과 육수의 감칠맛, 생강과 약한 식초 산미.

매운맛
식감: 부드러운 생선 조각과 가는 채소가 살짝 걸쭉한 국물에 어우러집니다.
조리법: 생선을 찐 뒤 껍질과 뼈를 제거해 뜯습니다. 닭 육수에 죽순, 표고와 양념을 넣어 끓이고 전분으로 살짝 농도를 낸 뒤 노른자, 식초, 숙성 햄으로 마무리합니다.

유래 지역

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이야기와 역사

이름은 남송 시대 항저우 시후에서 생선 수프를 팔던 카이펑 출신 여성 쑹우사오를 기립니다. 익힌 생선 살을 정성껏 뜯는 이 요리는 항저우의 섬세한 생선 수프 전통에 속합니다.