ซุปปลานางซ่ง

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

ใช้ช้อนตักทั้งน้ำและปลา พักคำเล็ก ๆ ให้คลายร้อนและระวังก้างเล็กที่อาจเหลือ ถามก่อนเติมน้ำส้มสายชูเพราะปรุงรสมาแล้ว

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

มีปลาและไข่ แบบนี้ยังมีแฮมหมู น้ำมันหมูและสต็อกไก่ ซีอิ๊วอาจมีข้าวสาลีและใช้เหล้าปรุงอาหาร ตรวจสอบสารก่อภูมิแพ้และอย่าคิดว่าเอาก้างออกหมดแล้ว

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

ถามชนิดปลา สต็อกและไขมันที่ใช้ แฮม ไข่และเครื่องปรุงอาจต่างกัน เอาเครื่องโรยออกไม่ได้ทำให้น้ำซุปเป็นมังสวิรัติ

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

แบบนี้ใช้ปลากุ้ย น้ำสต็อกไก่ แฮมและน้ำมันหมู ปลา สต็อก ไขมันและเครื่องปรุงต่างกันได้ พริกไทยขาวและผงชูรสเป็นทางเลือก เหล้าข้าวปรุงอาหารและซีอิ๊วอาจเกี่ยวกับข้อจำกัดอาหารด้วย

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ต้นหอม葱

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

ไข่ไก่鸡蛋

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

แป้งสตาร์ชสำหรับปรุงอาหาร淀粉

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

หน่อไม้ฤดูหนาว冬笋

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

น้ำส้มสายชู醋

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

หวงจิ่วสำหรับปรุงอาหาร黄酒

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

น้ำสต๊อกไก่鸡高汤

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

ซีอิ๊ว醬油

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

แฮมจีนถนอมเนื้อ火腿

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

เห็ดหอม香菇

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

A whole uncooked mandarin fish with a high back, broad mouth and mottled yellow-green sides.

ปลาแมนดาริน鳜鱼

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

มันหมู猪油

วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร

Generated guide illustration of white pepper.

พริกไทยขาว白胡椒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส)味精

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

รสปลาอ่อน ๆ แฮมและน้ำสต็อกกลมกล่อม มีขิงและรสเปรี้ยวบางเบา

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: เนื้อปลานุ่มกับผักซอยในซุปข้นเล็กน้อย
วิธีทำ: นึ่งปลาแล้วเอาหนังและก้างออก แกะเป็นชิ้น ต้มกับน้ำสต็อกไก่ หน่อไม้ เห็ดหอม และเครื่องปรุง เติมแป้งให้ข้นนิดหน่อย จบด้วยไข่แดง น้ำส้มสายชูและแฮม

แบบนี้ใช้ปลากุ้ย น้ำสต็อกไก่ แฮมและน้ำมันหมู ปลา สต็อก ไขมันและเครื่องปรุงต่างกันได้ พริกไทยขาวและผงชูรสเป็นทางเลือก เหล้าข้าวปรุงอาหารและซีอิ๊วอาจเกี่ยวกับข้อจำกัดอาหารด้วย

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลเจ้อเจียง

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有宋嫂鱼羹吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

ธรรมเนียมซุปปลาแห่งซีหู

ชื่อระลึกถึงซ่งอู่เส่า หญิงจากไคเฟิงที่ขายซุปปลาริมซีหูในหางโจวสมัยซ่งใต้ ปัจจุบันอยู่ในธรรมเนียมซุปปลารสละมุนของหางโจว ซึ่งแกะเนื้อปลาสุกอย่างประณีต