حساء السمك للأخت سونغ

على المائدة

كيفية تناوله

تناول المرق والسمك بالملعقة. اترك كمية صغيرة تبرد وانتبه للعظام الدقيقة الباقية. اسأل قبل إضافة الخل لأن الحساء متبل بالفعل.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على السمك والبيض، وهذه النسخة تشمل لحم الخنزير المعتّق وشحمه ومرق الدجاج. قد تحتوي صلصة الصويا على القمح ويُستخدم نبيذ الطبخ. تحقق من مسببات الحساسية ولا تفترض إزالة كل العظام.

ما قد يختلف

اسأل عن السمك والمرق ودهن الطبخ. قد يختلف اللحم والبيض والتتبيل؛ حذف الزينة لا يجعل المرق نباتياً.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تستخدم هذه النسخة سمك الماندرين ومرق الدجاج ولحم الخنزير المعتّق وشحمه. تختلف الأسماك والمرق والدهون والتوابل؛ الفلفل الأبيض وMSG اختياريان. نبيذ الأرز للطبخ وصلصة الصويا قد يهمان القيود الغذائية أيضاً.

المكونات المعتادة

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

بيض الدجاج鸡蛋

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

نشا للطهي淀粉

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

براعم خيزران شتوية冬笋

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

هوانغجيو للطهي黄酒

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

مرق الدجاج鸡高汤

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

هام صيني معالج للحفظ火腿

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

فطر الشيتاكي香菇

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

A whole uncooked mandarin fish with a high back, broad mouth and mottled yellow-green sides.

سمك الماندرين鳜鱼

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

شحم الخنزير猪油

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of white pepper.

فلفل أبيض白胡椒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)味精

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

نكهة سمك رقيقة ومرق ولحم معتّق، مع زنجبيل وحموضة خل خفيفة.

درجة الحرورة
القوام: رقائق سمك طرية وخضار رفيعة في مرق ناعم كثيف قليلاً.
طريقة التحضير: يُبخّر السمك ثم يُنزع جلده وعظامه ويُفتت. يُطهى في مرق الدجاج مع الخيزران والشيتاكي والتوابل. يثخّنه النشا قليلاً، ثم يضاف صفار البيض والخل ولحم الخنزير المعتّق.

تستخدم هذه النسخة سمك الماندرين ومرق الدجاج ولحم الخنزير المعتّق وشحمه. تختلف الأسماك والمرق والدهون والتوابل؛ الفلفل الأبيض وMSG اختياريان. نبيذ الأرز للطبخ وصلصة الصويا قد يهمان القيود الغذائية أيضاً.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـتشيجيانغ.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有宋嫂鱼羹吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

تقليد حساء السمك على البحيرة الغربية

يخلّد الاسم سونغ ووساو، امرأة من كايفنغ باعت حساء السمك قرب البحيرة الغربية في هانغتشو خلال عهد سونغ الجنوبية. ينتمي الطبق اليوم لتقليد حساء السمك الرقيق في هانغتشو، حيث يُفتت اللحم المطهو بعناية.