En la mesa
Tome caldo y pescado con cuchara, dejando enfriar una pequeña cantidad. Vigile las espinas restantes. Consulte antes de añadir vinagre: ya viene sazonada.
Contiene pescado, huevo y aquí jamón de cerdo, manteca y caldo de pollo. La salsa de soja puede llevar trigo y se usa vino de cocina. Consulte alérgenos y no dé por eliminadas todas las espinas.
Pregunte qué pescado, caldo y grasa usan. Jamón, huevo y condimentos varían; quitar una guarnición no hace vegetariano el caldo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta versión lleva pez mandarín, caldo de pollo, jamón y manteca de cerdo. Pescado, caldo, grasa y condimentos varían; pimienta blanca y glutamato son opcionales. Vino de arroz y salsa de soja también pueden afectar restricciones dietéticas.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Pescado delicado, jamón y caldo sabrosos con jengibre y suave acidez.
- Picante
- Textura
- Lascas tiernas de pescado y verduras finas en caldo ligeramente espesado.
- Cómo se prepara
- El pescado se cuece al vapor, se limpia de piel y espinas y se desmenuza. Se cocina en caldo de pollo con bambú, shiitake y condimentos. Se liga con fécula y se termina con yema, vinagre y jamón.
Esta versión lleva pez mandarín, caldo de pollo, jamón y manteca de cerdo. Pescado, caldo, grasa y condimentos varían; pimienta blanca y glutamato son opcionales. Vino de arroz y salsa de soja también pueden afectar restricciones dietéticas.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Zhejiang.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有宋嫂鱼羹吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una tradición del lago del Oeste
El nombre recuerda a Song Wusao, una mujer de Kaifeng que vendía sopa de pescado junto al lago del Oeste durante los Song del Sur. El plato sigue la tradición de sopas delicadas de Hangzhou con carne cocida cuidadosamente desmenuzada.