Sopa de peixe da irmã Song

À mesa

Como aproveitar

Pegue caldo e peixe com a colher, deixando uma pequena porção esfriar. Cuidado com espinhas restantes. Pergunte antes de acrescentar vinagre: a sopa já é temperada.

O que conferir

Contém peixe, ovo e, nesta versão, presunto suíno, banha e caldo de frango. O molho de soja pode levar trigo, e há vinho culinário. Confira alérgenos e não suponha que todas as espinhas foram retiradas.

O que pode variar

Pergunte sobre peixe, caldo e gordura. Presunto, ovo e temperos variam; retirar uma guarnição não torna o caldo vegetariano.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Esta versão usa peixe-mandarim, caldo de frango, presunto e banha. Peixe, caldo, gordura e temperos variam; pimenta-branca e glutamato são opcionais. Vinho de arroz e molho de soja também podem afetar restrições alimentares.

Ingredientes habituais

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Ovo de galinha鸡蛋

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gengibre姜

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Amido culinário淀粉

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Brotos de bambu de inverno冬笋

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Vinagre醋

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu para cozinhar黄酒

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Caldo de frango鸡高汤

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Molho de soja醬油

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

Presunto chinês curado火腿

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Cogumelo shiitake香菇

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sal食盐

A whole uncooked mandarin fish with a high back, broad mouth and mottled yellow-green sides.

Peixe-mandarim鳜鱼

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Banha de porco猪油

Em algumas versões

Generated guide illustration of white pepper.

Pimenta-do-reino branca白胡椒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Glutamato monossódico (MSG)味精

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Peixe delicado, presunto e caldo saborosos com gengibre e leve acidez.

Ardência
Textura: Lascas macias de peixe e tiras finas de legumes em caldo levemente engrossado.
Como é preparado: O peixe é cozido no vapor, limpo de pele e espinhas e desfiado. Cozinha em caldo de frango com bambu, shiitake e temperos. Amido engrossa levemente; gema, vinagre e presunto finalizam esta versão.

Origem

Ligação regional

Explorar comidas regionais

Associado a Zhejiang.

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História e origens

Uma tradição de sopa do Lago Oeste

O nome lembra Song Wusao, mulher de Kaifeng que vendia sopa de peixe junto ao Lago Oeste durante a dinastia Song do Sul. O prato integra a tradição de sopas delicadas de Hangzhou, com peixe cozido cuidadosamente desfiado.