Am Tisch
Lassen Sie Personal Lehmhülle, Blätter, Schnur und weitere Verpackungen entfernen. Teilen Sie Huhn und Füllung und lösen Sie das Fleisch von den Knochen. Fragen Sie, für wie viele Personen ein ganzes Huhn reicht; einen Dip nach Geschmack sparsam verwenden.
Enthält Huhn und Schwein; Sojasauce kann Weizen enthalten. Manche Füllungen enthalten Garnelen. Bei Allergien oder Ernährungsvorgaben Füllung und Würzung erfragen. Vorsicht vor Knochen und heißem Saft; Garen mit Wein garantiert keine Alkoholfreiheit.
Die Füllung variiert; andere Varianten enthalten Schinken, Shiitake oder Garnelen. Manche Küchen ersetzen Lehm durch Teig oder Folie. Auch Würzung und eventuell gereichte Dips unterscheiden sich.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Die Füllung variiert; andere Varianten enthalten Schinken, Shiitake oder Garnelen. Manche Küchen ersetzen Lehm durch Teig oder Folie. Auch Würzung und eventuell gereichte Dips unterscheiden sich.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafter Hühnersaft, Sojasauce und aromatische Gewürze mit einem dezenten Lotusblattduft.
- Schärfe
- Konsistenz
- Saftiges, zartes Hühnerfleisch und weiche Füllung; kein Brathuhn mit knuspriger Haut.
- Zubereitung
- Das Huhn wird mit Sojasauce, Reiswein, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Salz, Zucker, Sternanis und Gewürzlilie mariniert. Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln werden in Schmalz gebraten und gewürzt, hier auch mit Glutamat. Schweinenetz, Lotusblätter und eine verschlossene Lehmhülle umgeben das Huhn beim langsamen Backen.
Die Füllung variiert; andere Varianten enthalten Schinken, Shiitake oder Garnelen. Manche Küchen ersetzen Lehm durch Teig oder Folie. Auch Würzung und eventuell gereichte Dips unterscheiden sich.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Zhejiang verbunden.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有叫化鸡吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein verschlossenes Paket zum Teilen
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Hangzhou halten Lotusblätter und eine verschlossene Außenhülle beim langsamen Garen Saft und Aroma im Huhn. Beim Öffnen kommt ein ganzes Huhn zum Teilen zum Vorschein; die bekannte Bettlergeschichte gehört zu den Legenden rund um das Gericht.