En la mesa
Deje que el personal quite la cubierta, las hojas, el cordel y los demás envoltorios. Comparta pollo y relleno, separando la carne de los huesos. Pregunte para cuántas personas alcanza un pollo entero y pruebe cualquier salsa poco a poco.
Contiene pollo y cerdo; la salsa de soja puede contener trigo. Algunos rellenos llevan gambas. Compruebe relleno y condimentos si tiene alergias o restricciones alimentarias. Cuidado con los huesos y los jugos calientes; cocinar con vino no garantiza que no quede alcohol.
El relleno cambia: otras versiones añaden jamón, shiitake o gambas. Algunas cocinas sustituyen la arcilla por masa o papel de aluminio. También varían los condimentos y las salsas de acompañamiento.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El relleno cambia: otras versiones añaden jamón, shiitake o gambas. Algunas cocinas sustituyen la arcilla por masa o papel de aluminio. También varían los condimentos y las salsas de acompañamiento.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Jugos sabrosos de pollo, salsa de soja y especias aromáticas, con un suave aroma a hoja de loto.
- Picante
- Textura
- Pollo jugoso y tierno con relleno blando; no es un asado de piel crujiente.
- Cómo se prepara
- El pollo se marina con soja, vino de arroz, jengibre, cebolleta, sal, azúcar, anís estrellado y kaempferia aromática. El cerdo y la cebolleta se saltean en manteca y se sazonan, con glutamato en esta versión. Se envuelve en redaño de cerdo, hojas de loto y una cubierta sellada de arcilla para hornearlo lentamente.
El relleno cambia: otras versiones añaden jamón, shiitake o gambas. Algunas cocinas sustituyen la arcilla por masa o papel de aluminio. También varían los condimentos y las salsas de acompañamiento.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Zhejiang.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有叫化鸡吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un paquete que se abre para compartir
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Hangzhou, las hojas de loto y la cubierta sellada conservan los jugos y aromas del pollo durante la cocción lenta. Al abrirlo aparece un ave entera para compartir; el conocido relato del mendigo forma parte del folclore del plato.