식탁에서
직원에게 겉층과 잎, 끈 등 포장재를 벗겨 달라고 하세요. 뼈에서 살을 분리해 속재료와 함께 나눠 먹습니다. 통닭 한 마리가 몇 명 분량인지 확인하고, 소스가 나오면 조금씩 취향에 맞게 찍으세요.
닭고기와 돼지고기가 들어가며 간장에는 밀이 포함될 수 있습니다. 새우를 넣은 속도 있습니다. 알레르기나 식이 제한이 있다면 속재료와 양념을 확인하세요. 뼈와 뜨거운 육즙에 주의하고, 술을 넣어 조리했다고 알코올이 모두 없어지는 것은 아닙니다.
속재료는 다양하며 햄, 표고버섯이나 새우를 넣기도 합니다. 진흙 대신 반죽이나 포일을 쓰는 곳도 있습니다. 양념과 곁들이는 소스도 달라집니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
속재료는 다양하며 햄, 표고버섯이나 새우를 넣기도 합니다. 진흙 대신 반죽이나 포일을 쓰는 곳도 있습니다. 양념과 곁들이는 소스도 달라집니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
닭 육즙과 간장, 향신료의 감칠맛에 은은한 연잎 향이 더해집니다.
- 매운맛
- 식감
- 촉촉하고 부드러운 닭고기와 연한 속재료가 특징이며, 껍질을 바삭하게 굽는 통닭과는 다릅니다.
- 조리법
- 닭에 간장, 쌀로 빚은 술, 생강, 파, 소금, 설탕, 팔각과 산내로 밑간합니다. 돼지고기와 파는 라드에 볶고 양념하며, 이 방식에는 MSG도 사용합니다. 돼지 그물지방과 연잎, 밀봉한 진흙 겉층으로 싸서 천천히 굽습니다.
속재료는 다양하며 햄, 표고버섯이나 새우를 넣기도 합니다. 진흙 대신 반죽이나 포일을 쓰는 곳도 있습니다. 양념과 곁들이는 소스도 달라집니다.
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이야기와 역사
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식탁에서 열어 나누는 꾸러미
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
항저우에서는 연잎과 밀봉한 겉층이 천천히 익히는 동안 닭의 육즙과 향을 지켜 줍니다. 꾸러미를 열면 함께 나눠 먹을 통닭이 나옵니다. 널리 알려진 거지 이야기는 이 요리에 얽힌 전설입니다.