A tavola
Lasciate al personale la rimozione di guscio, foglie, spago e altri involucri. Condividete pollo e ripieno, separando la carne dalle ossa. Chiedete per quante persone basta un pollo intero; dosate poco alla volta l’eventuale salsa.
Contiene pollo e maiale; la salsa di soia può contenere frumento. Alcuni ripieni includono gamberi. Verificate ripieno e condimenti in caso di allergie o restrizioni alimentari. Attenzione a ossa e succhi caldi; la cottura con vino non garantisce l’assenza di alcol.
I ripieni variano: altre versioni aggiungono prosciutto, shiitake o gamberi. Alcune cucine sostituiscono l’argilla con pasta o alluminio. Cambiano anche i condimenti e le eventuali salse di accompagnamento.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
I ripieni variano: altre versioni aggiungono prosciutto, shiitake o gamberi. Alcune cucine sostituiscono l’argilla con pasta o alluminio. Cambiano anche i condimenti e le eventuali salse di accompagnamento.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Succhi saporiti del pollo, salsa di soia e spezie aromatiche con un delicato profumo di loto.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pollo tenero e succoso, ripieno morbido; non è un arrosto dalla pelle croccante.
- Preparazione
- Il pollo viene marinato con soia, vino di riso, zenzero, cipollotto, sale, zucchero, anice stellato e kaempferia aromatica. Maiale e cipollotto vengono saltati nello strutto e conditi, anche con glutammato in questa versione. Rete di maiale, foglie di loto e un guscio sigillato d’argilla racchiudono il pollo durante la lenta cottura.
I ripieni variano: altre versioni aggiungono prosciutto, shiitake o gamberi. Alcune cucine sostituiscono l’argilla con pasta o alluminio. Cambiano anche i condimenti e le eventuali salse di accompagnamento.
Origine
Legame regionale
Associato a Zhejiang.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Un involucro da aprire e condividere
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Hangzhou, foglie di loto e un involucro sigillato trattengono succhi e aromi durante la lenta cottura del pollo. Aprendolo appare un volatile intero da condividere; la nota storia del mendicante fa parte del folklore del piatto.