على المائدة
ثبّت الرأس على طبق والتقط قطعًا صغيرة من اللحم حول الخدّين والفك. افصل اللحم بعناية ولا تمضغ العظام أو تبتلعها. ابدأ بلقمة صغيرة لتقدير حرارة الفلفل والوخز.
يحتوي على الأرنب وعادةً على السمسم. انتبه للعظام الصغيرة وشظاياها. تختلف محاليل الطهو الملحية وتتبيلات الفلفل، لذا تحقّق من جميع المكوّنات إذا كانت لديك حساسية أو قيود غذائية. يكون التتبيل عادةً حارًا ومنمّلًا.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف خلطات بهارات الطهي وتتبيلات الفلفل الحار.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حار ولذيذ مع بهارات طهي عطرية وقليل من الحلاوة.
- درجة الحرورة
- القوام
- قطع لحم صغيرة طرية حول عظام صلبة، مع طبقة زيتية.
- طريقة التحضير
- تُنظَّف الرؤوس وتُسلق سريعًا، ثم تُطهى في محلول ملحي متبّل وتُغطى بزيت فلفل حار متبّل.
تختلف خلطات بهارات الطهي وتتبيلات الفلفل الحار.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـسيتشوان.
الصلة بالمنطقة
سيتشوان: Associated with Chengdu, Sichuan.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有麻辣兔头吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
كيف أصبح رأس الأرنب بنكهة مالا شائعًا في تشنغدو؟
يُقدَّم رأس الأرنب مع عظامه، ويأكل الناس قطعًا صغيرة من اللحم حول الجمجمة والفك، لا كحصة منزوعة العظم. وفي تشنغدو يُعدّ وجبة خفيفة محلية. كانت الأنماط المحلية الأقدم فاتحة اللون ومملحة باعتدال، من دون حرارة واضحة من الفلفل الحار. وفي تسعينيات القرن العشرين، ساعد انتشار أنواع أقوى من الفلفل على شيوع رأس الأرنب بنكهة مالا في تشنغدو. تجمع مالا بين الإحساس المنمِّل لفلفل سيتشوان وحرارة الفلفل الحار. وهذا الانتقال من التمليح المعتدل إلى الطعم المخدِّر والحار يبيّن جانبًا من تنوع أطباق الأرنب في تشنغدو.