Di meja makan
Tahan kepala di atas piring dan ambil potongan kecil daging di sekitar pipi serta rahang. Pisahkan daging dengan hati-hati; jangan mengunyah atau menelan tulang. Mulai dengan sedikit untuk menilai pedas cabai dan sensasi kesemutan.
Mengandung kelinci dan biasanya wijen. Waspadai tulang kecil serta serpihan tulang. Air garam berbumbu dan lapisan cabai bervariasi, jadi pastikan semua bahan jika memiliki alergi atau pantangan makanan. Bumbunya biasanya pedas dan membuat kebas.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Campuran rempah untuk memasak dan lapisan cabainya bervariasi.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Pedas dan gurih, dengan rempah rebusan harum serta sedikit rasa manis.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Potongan daging kecil yang empuk di sekitar tulang keras, dilapisi minyak berbumbu.
- Cara pembuatan
- Bersihkan dan rebus sebentar kepala, masak perlahan dalam air garam berbumbu, lalu lapisi dengan minyak cabai berbumbu.
Campuran rempah untuk memasak dan lapisan cabainya bervariasi.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Sichuan.
Kaitan wilayah
Sichuan: Associated with Chengdu, Sichuan.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有麻辣兔头吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Mengapa kepala kelinci mala populer di Chengdu
Kepala kelinci disajikan bertulang; penikmat mengambil potongan kecil daging di sekitar tengkorak dan rahang, bukan menerima sajian daging tanpa tulang. Di Chengdu, hidangan ini merupakan camilan lokal. Versi terdahulu berwarna pucat dan dibumbui garam ringan, bukan pedas cabai. Pada 1990-an, meluasnya penggunaan cabai yang lebih kuat membantu kepala kelinci mala menjadi populer di Chengdu. Mala memadukan sensasi kebas dari lada Sichuan dengan pedasnya cabai. Peralihan dari rasa asin ringan ke mala yang kebas-pedas ini adalah satu bagian dari keragaman masakan kelinci Chengdu.