식탁에서
머리를 접시 위에서 받치고 볼과 턱 주변의 작은 살점을 발라 먹으세요. 살과 뼈를 조심히 분리하고 뼈를 씹거나 삼키지 마세요. 조금 맛보며 고추의 매운맛과 얼얼함을 확인하세요.
토끼고기와 보통 참깨가 들어갑니다. 작은 뼈와 뼛조각에 주의하세요. 염수와 고추 양념은 달라지므로 알레르기나 식이 제한이 있으면 전체 재료를 확인하세요. 보통 맵고 얼얼합니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
조림 향신료 배합과 고추 양념은 제각각입니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
향긋한 조림 향신료와 약간의 단맛이 있는 맵고 감칠맛 나는 맛입니다.
- 매운맛
- 식감
- 단단한 뼈 주위에 부드러운 작은 살점이 있고 기름 양념이 감쌉니다.
- 조리법
- 머리를 손질해 데치고 향신료 든 염수에 조린 뒤 양념한 고추기름을 입힙니다.
조림 향신료 배합과 고추 양념은 제각각입니다.
유래 지역
지역과의 연관성
쓰촨 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
쓰촨 성: Associated with Chengdu, Sichuan.
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이야기와 역사
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마라 토끼 머리가 청두에서 인기를 얻은 배경
마라 토끼 머리는 뼈가 있는 머리째 조리해 내는 청두의 간식입니다. 머리뼈와 턱 주변의 살을 조금씩 발라 먹으므로 뼈 없는 살코기 요리는 아닙니다. 예전 지역식은 고추의 매운맛을 강하게 내지 않고 색이 옅은 소금물 조림이었다고 전해집니다. 1990년대 식탁에 더 강한 고추 맛이 퍼지면서 마라 토끼 머리가 청두에서 인기를 얻었습니다. 마라는 화자오의 얼얼함과 고추의 매운맛이 함께 나는 풍미입니다. 순한 염지 조림에서 얼얼하고 매운 맛으로 바뀐 흐름은 청두 토끼 요리의 한 면을 보여 줍니다.