En la mesa
Sujeta la cabeza sobre un plato y extrae pequeños trozos de carne de las mejillas y la mandíbula. Separa la carne con cuidado; no mastiques ni tragues los huesos. Empieza con un bocado pequeño para valorar el picante y el hormigueo.
Contiene conejo y suele llevar sésamo. Ten cuidado con los huesos pequeños y sus fragmentos. La salmuera y la cobertura de chile varían, así que confirma todos los ingredientes si tienes alergias o restricciones alimentarias. El condimento suele ser picante y adormecedor.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían las mezclas de especias de cocción y las coberturas de chile.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Picante y sabroso, con especias aromáticas y un poco de dulzor.
- Picante
- Textura
- Pequeños trozos tiernos alrededor de huesos firmes, con capa aceitosa.
- Cómo se prepara
- Limpiar y escaldar las cabezas, cocerlas en salmuera especiada y cubrirlas con aceite de chile sazonado.
Varían las mezclas de especias de cocción y las coberturas de chile.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Associated with Chengdu, Sichuan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有麻辣兔头吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Cómo se popularizó la cabeza de conejo mala en Chengdu
La cabeza de conejo se sirve con huesos: se sacan pequeños trozos de carne alrededor del cráneo y la mandíbula, no como una porción deshuesada. En Chengdu es un tentempié local. Las primeras versiones locales eran de color claro y se preparaban en una salmuera suave, sin un picante intenso. En los años noventa, la mayor presencia de chiles más fuertes contribuyó a que la cabeza de conejo mala se popularizara en Chengdu. Mala combina el hormigueo adormecedor de la pimienta de Sichuan con el picor del chile. El paso de la salmuera suave al sabor mala es una faceta de la variedad de platos de conejo de Chengdu.