หัวกระต่ายหม่าล่า

เรื่องราวและประวัติ

เรื่องราวและประวัติ

หัวกระต่ายหมาล่าเริ่มเป็นที่นิยมในเฉิงตูได้อย่างไร

หัวกระต่ายเสิร์ฟทั้งกระดูก ผู้กินค่อย ๆ แกะชิ้นเนื้อเล็ก ๆ รอบกะโหลกและขากรรไกร จึงไม่ใช่เนื้อไร้กระดูกหนึ่งส่วน ที่เฉิงตูถือเป็นของว่างท้องถิ่น แบบท้องถิ่นในอดีตมีสีอ่อนและแช่หรือต้มในน้ำเกลือรสอ่อน ไม่เผ็ดจัด ในทศวรรษ 1990 เมื่อพริกที่เผ็ดขึ้นแพร่หลาย หัวกระต่ายหมาล่าก็เริ่มเป็นที่นิยมในเฉิงตู หมาล่ารวมความชาลิ้นของฮวาเจียวกับความเผ็ดของพริก การเปลี่ยนจากรสเค็มอ่อนไปเป็นรสชาและเผ็ดเป็นส่วนหนึ่งของความหลากหลายของอาหารกระต่ายในเฉิงตู