Tại bàn ăn
Múc vào bát nhỏ và ăn bằng thìa trong bữa ăn chung. Để súp nguội bớt và vẫn chú ý xương nhỏ còn sót dù cá đã được gỡ cẩn thận.
Có cá; váng đậu chứa đậu nành và có thể dùng dầu lạc. Rượu, nước dùng và gia vị thay đổi, nên xác nhận nguyên liệu và nguy cơ tiếp xúc chéo với nhà bếp. Xương nhỏ có thể còn sót. Nước dùng màu nhạt không chứng minh món không có sữa hay gluten. Cá cần được nấu chín hoàn toàn; cẩn thận với súp nóng.
Có cách làm dùng cá trắm cỏ hoặc cá mè hoa. Mướp, cà rốt, mộc nhĩ, váng đậu, gừng, hành lá và vỏ quýt khô thay đổi tùy người nấu. Chất làm sánh có thể là tinh bột ngô hoặc bột củ năng; dầu lạc, rượu nấu ăn và gia vị cũng khác nhau. Hỏi loại nước dùng, dầu và bột làm sánh thực tế.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có cách làm dùng cá trắm cỏ hoặc cá mè hoa. Mướp, cà rốt, mộc nhĩ, váng đậu, gừng, hành lá và vỏ quýt khô thay đổi tùy người nấu. Chất làm sánh có thể là tinh bột ngô hoặc bột củ năng; dầu lạc, rượu nấu ăn và gia vị cũng khác nhau. Hỏi loại nước dùng, dầu và bột làm sánh thực tế.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Nước dùng cá đậm vị với chút ngọt rau củ, vị ấm của gừng và hương vỏ quýt khô thoang thoảng. Tiêu có thể tạo độ cay nhẹ; cách làm đại diện không dùng ớt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Nước súp mượt, sánh nhẹ với thịt cá mềm, sợi váng đậu và rau thái nhỏ. Súp vẫn lỏng để múc bằng thìa, không đông như thạch.
- Cách chế biến
- Cá thường được áp chảo rồi nấu trong nước hoặc nước dùng. Sau đó vớt ra, gỡ thịt khỏi xương và tách thành miếng nhỏ hoặc sợi. Cho cá trở lại nước dùng với rau và gia vị thái nhỏ, rồi thêm ít tinh bột hòa nước để tạo độ sánh.
Có cách làm dùng cá trắm cỏ hoặc cá mè hoa. Mướp, cà rốt, mộc nhĩ, váng đậu, gừng, hành lá và vỏ quýt khô thay đổi tùy người nấu. Chất làm sánh có thể là tinh bột ngô hoặc bột củ năng; dầu lạc, rượu nấu ăn và gia vị cũng khác nhau. Hỏi loại nước dùng, dầu và bột làm sánh thực tế.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Quảng Đông.
Liên hệ vùng miền
Quảng Đông: Shunde cooked flaked-fish thick soup;also documented in Guangzhou.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有顺德拆鱼羹吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Sự tỉ mỉ sau một bát súp
Ẩm thực cá Thuận Đức có kỹ thuật chai: tách thịt cá đã chín khỏi xương để làm món khác. Món súp này biến công việc tỉ mỉ ấy thành bát súp mượt để chia sẻ, với nguyên liệu thái nhỏ thay vì cả con cá trên đĩa.