حساء السمك المفتت على طريقة شونده: المكونات والمذاق

على المائدة

كيفية تناوله

اسكب حصة في وعاء صغير وتناولها بالملعقة ضمن وجبة مشتركة. دع الحساء الساخن يبرد قليلًا، وانتبه للعظام الصغيرة التي قد تبقى رغم إزالتها بعناية.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على السمك؛ وقشرة التوفو تحتوي على الصويا، وقد يُستخدم زيت الفول السوداني. يختلف نبيذ الطهي والمرق والتوابل، لذا تحقق مع المطبخ من المكونات والتلامس المتبادل. قد تبقى عظام صغيرة بعد التنظيف. لون المرق الفاتح لا يثبت خلوه من الألبان أو الغلوتين. يجب أن يكون السمك مطهوًا جيدًا، واحذر الحساء الساخن.

ما قد يختلف

توجد نسخ موثقة بمبروك الحشائش أو المبروك كبير الرأس. تختلف اللوفا والجزر وفطر أذن الخشب وقشرة التوفو والزنجبيل والبصل الأخضر وقشر اليوسفي بحسب الطاهي. قد يُستخدم نشا الذرة أو كستناء الماء للتكثيف، كما يختلف زيت الفول السوداني ونبيذ الطهي والتوابل. اسأل عن نوع المرق والزيت والمكثف.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

توجد نسخ موثقة بمبروك الحشائش أو المبروك كبير الرأس. تختلف اللوفا والجزر وفطر أذن الخشب وقشرة التوفو والزنجبيل والبصل الأخضر وقشر اليوسفي بحسب الطاهي. قد يُستخدم نشا الذرة أو كستناء الماء للتكثيف، كما يختلف زيت الفول السوداني ونبيذ الطهي والتوابل. اسأل عن نوع المرق والزيت والمكثف.

المكونات المعتادة

Generated ingredient illustration: common carp, one example of freshwater fish; species vary.

أسماك المياه العذبة淡水鱼

Two fresh green angled loofahs with prominent longitudinal ridges and a cut section of pale young flesh.

اللوفا المضلعة (سينغ كوا)胜瓜（有棱丝瓜）

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

جزر胡萝卜

Generated guide illustration of wood ear.

فطر أذن الخشب木耳

Generated guide illustration of soy milk skin; not product evidence.

غشاء حليب الصويا油豆皮

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

قشر اليوسفي المجفف陈皮

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

نشا للطهي淀粉

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

فلفل胡椒

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

زيت الفول السوداني花生油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Fine white cornstarch in a small plain dish.

نشا الذرة玉米淀粉

AI-generated editorial illustration of Water-chestnut starch.

نشا كستناء الماء马蹄粉

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

مرق سمك لذيذ مع حلاوة خفيفة من الخضروات ودفء الزنجبيل ورائحة رقيقة لقشر اليوسفي المجفف. قد يضيف الفلفل الأسود حرارة خفيفة؛ والوصفة المرجعية لا تحتوي على الفلفل الحار.

درجة الحرورة
القوام: مرق ناعم وكثيف قليلًا مع فتات سمك طري وشرائط قشرة التوفو وقطع خضروات صغيرة. يبقى سائلًا يؤكل بالملعقة ولا يتماسك كالهلام.
طريقة التحضير: عادةً يُحمَّر السمك في المقلاة ويُطهى في الماء أو المرق، ثم يُرفع لفصل اللحم عن العظام وتفتيته إلى قطع صغيرة. يُعاد إلى المرق مع الخضروات والمنكهات المقطعة بدقة، وتمنحه كمية قليلة من النشا المذاب قوامًا ناعمًا.

توجد نسخ موثقة بمبروك الحشائش أو المبروك كبير الرأس. تختلف اللوفا والجزر وفطر أذن الخشب وقشرة التوفو والزنجبيل والبصل الأخضر وقشر اليوسفي بحسب الطاهي. قد يُستخدم نشا الذرة أو كستناء الماء للتكثيف، كما يختلف زيت الفول السوداني ونبيذ الطهي والتوابل. اسأل عن نوع المرق والزيت والمكثف.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـغوانغدونغ.

الصلة بالمنطقة

غوانغدونغ: Shunde cooked flaked-fish thick soup;also documented in Guangzhou.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有顺德拆鱼羹吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

العناية وراء وعاء الحساء

تشمل طرق إعداد السمك في شونده طريقة تشاي: فصل اللحم المطهو عن العظام لإعداد طبق آخر. يحول هذا الحساء ذلك العمل الدقيق إلى وعاء ناعم للمشاركة، مع مكونات مقطعة بدقة بدلًا من سمكة كاملة.