ซุปปลาแกะเนื้อแบบซุ่นเต๋อ: ส่วนผสมและรสชาติ

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

ตักแบ่งลงชามเล็กและกินด้วยช้อนเป็นส่วนหนึ่งของมื้อที่กินร่วมกัน พักให้เย็นลงเล็กน้อย และระวังก้างที่อาจหลงเหลือแม้ผ่านการแกะอย่างละเอียดแล้ว

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

มีปลา ฟองเต้าหู้มีถั่วเหลือง และอาจใช้น้ำมันถั่วลิสง เหล้าปรุงอาหาร น้ำซุป และเครื่องปรุงแตกต่างกัน ควรยืนยันส่วนผสมและการสัมผัสข้ามกับครัว อาจมีก้างเล็กหลงเหลือ น้ำซุปสีอ่อนไม่ได้ยืนยันว่าปราศจากนมหรือกลูเตน ปลาควรสุกทั่วถึงและควรระวังซุปร้อน

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

มีสูตรที่ใช้ปลาเฉาฮื้อหรือปลาซ่งฮื้อ บวบ แครอต เห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้ ขิง ต้นหอม และผิวส้มจีนแห้งแตกต่างกันตามผู้ปรุง อาจใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งแห้วเพิ่มความข้น น้ำมันถั่วลิสง เหล้าปรุงอาหาร และเครื่องปรุงก็แตกต่างกัน ควรถามชนิดน้ำซุป น้ำมัน และแป้ง

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

มีสูตรที่ใช้ปลาเฉาฮื้อหรือปลาซ่งฮื้อ บวบ แครอต เห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้ ขิง ต้นหอม และผิวส้มจีนแห้งแตกต่างกันตามผู้ปรุง อาจใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งแห้วเพิ่มความข้น น้ำมันถั่วลิสง เหล้าปรุงอาหาร และเครื่องปรุงก็แตกต่างกัน ควรถามชนิดน้ำซุป น้ำมัน และแป้ง

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

Generated ingredient illustration: common carp, one example of freshwater fish; species vary.

ปลาน้ำจืด淡水鱼

Two fresh green angled loofahs with prominent longitudinal ridges and a cut section of pale young flesh.

บวบเหลี่ยม (ซิงกวา)胜瓜（有棱丝瓜）

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

แครอต胡萝卜

Generated guide illustration of wood ear.

เห็ดหูหนู木耳

Generated guide illustration of soy milk skin; not product evidence.

ฟองเต้าหู้油豆皮

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

เปลือกส้มแห้ง陈皮

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ต้นหอม葱

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

แป้งสตาร์ชสำหรับปรุงอาหาร淀粉

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

พริกไทย胡椒

วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

น้ำตาล糖

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

น้ำมันถั่วลิสง花生油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

สุราปรุงอาหาร料酒

Fine white cornstarch in a small plain dish.

แป้งสตาร์ชข้าวโพด玉米淀粉

AI-generated editorial illustration of Water-chestnut starch.

แป้งแห้ว马蹄粉

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

น้ำซุปรสกลมกล่อมจากปลา มีความหวานอ่อนจากผัก ความอุ่นของขิง และกลิ่นผิวส้มจีนแห้งบาง ๆ พริกไทยอาจเพิ่มรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย สูตรตัวแทนไม่ใส่พริก

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: น้ำซุปเนียนข้นเล็กน้อย มีเนื้อปลานุ่ม เส้นฟองเต้าหู้ และผักชิ้นเล็ก ยังเหลวพอให้ตักด้วยช้อน ไม่แข็งตัวเหมือนวุ้น
วิธีทำ: โดยทั่วไปนำปลาไปจี่ในกระทะแล้วต้มในน้ำหรือน้ำซุป จากนั้นตักขึ้นมาแกะเนื้อออกจากก้างและยีเป็นชิ้นเล็ก ใส่กลับลงในน้ำซุปพร้อมผักและเครื่องหอมซอย แล้วเติมแป้งละลายน้ำเล็กน้อยให้เนียนข้น

มีสูตรที่ใช้ปลาเฉาฮื้อหรือปลาซ่งฮื้อ บวบ แครอต เห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้ ขิง ต้นหอม และผิวส้มจีนแห้งแตกต่างกันตามผู้ปรุง อาจใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งแห้วเพิ่มความข้น น้ำมันถั่วลิสง เหล้าปรุงอาหาร และเครื่องปรุงก็แตกต่างกัน ควรถามชนิดน้ำซุป น้ำมัน และแป้ง

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลกวางตุ้ง

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

มณฑลกวางตุ้ง: Shunde cooked flaked-fish thick soup;also documented in Guangzhou.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有顺德拆鱼羹吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

ความพิถีพิถันเบื้องหลังซุปหนึ่งชาม

การปรุงปลาของซุ่นเต๋อมีวิธีไช คือแกะเนื้อปลาที่สุกแล้วออกจากก้างเพื่อนำไปทำอาหารอีกจาน ซุปนี้นำงานละเอียดนั้นมาเป็นซุปเนียนสำหรับแบ่งกันกิน พร้อมเครื่องซอยละเอียดแทนการเสิร์ฟปลาทั้งตัว