Di meja makan
Tuang ke mangkuk kecil dan makan dengan sendok sebagai bagian dari hidangan bersama. Biarkan agak dingin dan tetap waspadai duri yang tertinggal meski sudah dibersihkan dengan teliti.
Mengandung ikan; kulit tahu mengandung kedelai dan minyak kacang tanah mungkin digunakan. Arak masak, kaldu, serta bumbu bervariasi: konfirmasikan bahan dan kontak silang dengan dapur. Duri kecil mungkin masih tertinggal. Kaldu pucat tidak dengan sendirinya membuktikan bebas susu atau gluten. Pastikan ikan matang sepenuhnya dan berhati-hatilah dengan sup panas.
Ada versi memakai ikan grass carp dan bighead carp. Oyong, wortel, jamur kuping, kulit tahu, jahe, daun bawang, dan kulit jeruk kering bervariasi. Pengentalnya dapat berupa pati jagung atau pati kastanya air; minyak kacang tanah, arak masak, dan bumbu juga berbeda-beda. Tanyakan jenis kaldu, minyak, dan pengentalnya.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ada versi memakai ikan grass carp dan bighead carp. Oyong, wortel, jamur kuping, kulit tahu, jahe, daun bawang, dan kulit jeruk kering bervariasi. Pengentalnya dapat berupa pati jagung atau pati kastanya air; minyak kacang tanah, arak masak, dan bumbu juga berbeda-beda. Tanyakan jenis kaldu, minyak, dan pengentalnya.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Kaldu ikan gurih dengan sedikit manis sayuran, kehangatan jahe, dan aroma lembut kulit jeruk mandarin kering. Merica dapat menambah kehangatan; versi acuan tidak memakai cabai.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Kaldu lembut agak kental, serpihan ikan empuk, pita kulit tahu lunak, dan potongan sayur kecil. Sup tetap cair dan dapat disendok, bukan padat seperti agar-agar.
- Cara pembuatan
- Ikan biasanya digoreng sebentar di wajan lalu dimasak dalam air atau kaldu. Ikan diangkat untuk dipisahkan dari durinya dan disuwir kecil. Daging dikembalikan ke kaldu bersama sayuran serta aromatik iris halus; sedikit larutan pati mengentalkan sup.
Ada versi memakai ikan grass carp dan bighead carp. Oyong, wortel, jamur kuping, kulit tahu, jahe, daun bawang, dan kulit jeruk kering bervariasi. Pengentalnya dapat berupa pati jagung atau pati kastanya air; minyak kacang tanah, arak masak, dan bumbu juga berbeda-beda. Tanyakan jenis kaldu, minyak, dan pengentalnya.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Guangdong.
Kaitan wilayah
Guangdong: Shunde cooked flaked-fish thick soup;also documented in Guangzhou.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有顺德拆鱼羹吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Ketelitian di balik semangkuk sup
Teknik memasak ikan Shunde mencakup chai: memisahkan daging ikan matang dari durinya untuk membuat hidangan lain. Sup ini mengubah pekerjaan teliti tersebut menjadi sajian lembut untuk berbagi, dengan pelengkap iris halus alih-alih seekor ikan utuh.