Đậu phụ Kiến Thủy nướng: Nguyên liệu và hương vị

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Nhờ người bán chỉ miếng đã chín. Gắp bằng đũa, tách cẩn thận, để ruột nguội bớt rồi chấm và cắn nhỏ. Hỏi bột khô hay sốt ướt, cay thế nào.

Điều nên kiểm tra

Có đậu tương. Ruột có thể rất nóng dù vỏ khô. Sốt khác có thể thêm chất gây dị ứng hay nguyên liệu động vật.

Những điểm có thể khác nhau

Có cả sốt ướt như sốt chao. Đậu không có mức cay cố định; bản này cay từ bột chấm.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có cả sốt ướt như sốt chao. Đậu không có mức cay cố định; bản này cay từ bột chấm.

Công thức thay đổi tùy quán.

Đậu rang thơm và vị lên men; bột chấm thêm cay ớt và tê hoa tiêu.

Độ cay
Kết cấu: Vỏ vàng mỏng, ruột mềm có lỗ nhỏ.
Cách chế biến: Đậu đông bằng nước đậu lên men được ép, rắc muối, hong và lên men. Tháo vải, quét dầu rồi trở trên vỉ. Bột chấm gồm ớt, muối, hoa tiêu và bột ngọt.

Có cả sốt ướt như sốt chao. Đậu không có mức cay cố định; bản này cay từ bột chấm.

Nguồn gốc

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Vân Nam.

Liên hệ vùng miền

Vân Nam: Jianshui charcoal tofu snack.

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有建水烧豆腐吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Quán đậu Kiến Thủy tụ họp thực khách quanh than. Miếng đậu được trở khi phồng và ăn từng miếng với đồ chấm.