建水焼豆腐: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

焼けたものを店員に確認し、箸で取り、慎重に割って中を少し冷ましてからつけて少しずつ食べます。粉だれか液状か、辛さも尋ねます。

確認しておきたいこと

大豆を含みます。表面が乾いていても中は非常に熱いことがあります。他のたれは別のアレルゲンや動物性原料を含む場合があります。

店や作り方による違い

腐乳を使った液状だれなどもあります。豆腐自体の辛さは一定ではなく、ここではつける粉だれで辛さが付きます。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

腐乳を使った液状だれなどもあります。豆腐自体の辛さは一定ではなく、ここではつける粉だれで辛さが付きます。

作り方は店によって異なります。

香ばしい豆の味と発酵の風味。粉だれで唐辛子の辛味と花椒のしびれが加わります。

辛さ
食感: 薄い焼き皮と、細かな穴のある柔らかな中身。
作り方: 発酵させた豆腐乳清で固め、圧搾、塩振り、乾燥・発酵させた豆腐を使います。布を外し油を塗って焼き、唐辛子粉、塩、花椒、うま味調味料の粉だれを添えます。

腐乳を使った液状だれなどもあります。豆腐自体の辛さは一定ではなく、ここではつける粉だれで辛さが付きます。

発祥地

地域の料理を探す

雲南省にゆかりがあります。

地域とのつながり

雲南省: Jianshui charcoal tofu snack.

あるか尋ねる

请问你们有建水烧豆腐吗？

これはありますか？

物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

建水の豆腐屋台では炭火の周りに座り、膨らむ小豆腐を返しながら焼きます。一つずつたれをつけて食べるのも楽しみです。