Di meja makan
Minta penjual menunjukkan yang matang. Ambil dengan sumpit, buka hati-hati, biarkan tengahnya agak dingin lalu cocol dan gigit sedikit. Tanyakan cocolan kering atau basah dan pedasnya.
Mengandung kedelai. Bagian tengah bisa sangat panas walau kulit kering. Saus lain dapat mengandung alergen atau bahan hewani tambahan.
Ada cocolan basah, misalnya saus tahu fermentasi. Tahu polos tidak selalu pedas; pada versi ini pedas berasal dari cocolan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ada cocolan basah, misalnya saus tahu fermentasi. Tahu polos tidak selalu pedas; pada versi ini pedas berasal dari cocolan.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Kedelai panggang dan rasa fermentasi; cocolan menambah pedas cabai dan sensasi kesemutan lada Sichuan.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Kulit tipis kecokelatan dengan bagian tengah lembut berpori kecil.
- Cara pembuatan
- Tahu dari whey kedelai fermentasi dipres, diasinkan, dikeringkan dan difermentasi. Kain dilepas, lalu tahu diolesi minyak dan dibalik di panggangan. Cocolan kering berisi cabai bubuk, garam, lada Sichuan dan MSG.
Ada cocolan basah, misalnya saus tahu fermentasi. Tahu polos tidak selalu pedas; pada versi ini pedas berasal dari cocolan.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Yunnan.
Kaitan wilayah
Yunnan: Jianshui charcoal tofu snack.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有建水烧豆腐吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Makan mengelilingi panggangan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Kedai tahu Jianshui mempertemukan orang di sekitar arang. Potongan dibalik saat mengembang lalu dicocol dan dimakan satu per satu.