En la mesa
Pida que le indiquen cuáles están listos. Tome uno con palillos, ábralo con cuidado, deje enfriar el centro, moje y dé un bocado pequeño. Pregunte por dip seco o húmedo y picante.
Contiene soja. El centro puede quemar aunque la piel parezca seca. Otros dips pueden añadir alérgenos o ingredientes animales.
También hay salsas húmedas, como las de tofu fermentado. El tofu solo no tiene picante fijo; lo aporta el dip.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
También hay salsas húmedas, como las de tofu fermentado. El tofu solo no tiene picante fijo; lo aporta el dip.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Soja tostada y fondo fermentado; el dip aporta chile y cosquilleo de pimienta de Sichuan.
- Picante
- Textura
- Piel fina dorada e interior tierno ligeramente poroso.
- Cómo se prepara
- El tofu cuajado con suero de soja fermentado se prensa, sala, seca y fermenta. Sin tela, se pincela con aceite y gira en la parrilla. El dip seco lleva chile, sal, pimienta de Sichuan y glutamato.
También hay salsas húmedas, como las de tofu fermentado. El tofu solo no tiene picante fijo; lo aporta el dip.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Yunnan.
Vínculo regional
Yunnan: Jianshui charcoal tofu snack.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有建水烧豆腐吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Alrededor de la parrilla
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Los puestos de Jianshui reúnen a comensales junto al carbón. Se gira el tofu mientras se hincha y se come pieza a pieza con su condimento.