على المائدة
دع البائع يحدد القطع الجاهزة. خذ واحدة بالعصي وافتحها بحذر ودع قلبها يبرد ثم اغمس وخذ قضمة صغيرة. اسأل إن كان الغموس جافاً أو رطباً وعن حرارته.
يحتوي على الصويا. قد يكون القلب حاراً جداً تحت سطح جاف. قد تضيف الصلصات الأخرى مسببات حساسية أو مكونات حيوانية.
توجد صلصات رطبة منها صلصة التوفو المخمّر. لا حرارة فلفل ثابتة للتوفو وحده؛ هنا تأتي من التغميس.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
توجد صلصات رطبة منها صلصة التوفو المخمّر. لا حرارة فلفل ثابتة للتوفو وحده؛ هنا تأتي من التغميس.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
صويا محمصة ونكهة تخمير؛ يضيف البهار حرارة الفلفل ووخز فلفل سيتشوان.
- درجة الحرورة
- القوام
- قشرة رقيقة محمرة وقلب طري قليل المسام.
- طريقة التحضير
- يكبس التوفو المخثّر بمصل الصويا المخمّر ويملح ويجفف ويخمّر. ينزع القماش ويدهن بالزيت ويقلب على الشواية. البهار الجاف من فلفل حار وملح وفلفل سيتشوان وغلوتامات.
توجد صلصات رطبة منها صلصة التوفو المخمّر. لا حرارة فلفل ثابتة للتوفو وحده؛ هنا تأتي من التغميس.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـيونان.
الصلة بالمنطقة
يونان: Jianshui charcoal tofu snack.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有建水烧豆腐吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
حول الشواية
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
تجمع أكشاك جيانشوي الناس حول الفحم. تقلب قطع التوفو أثناء انتفاخها وتؤكل واحدة تلو الأخرى مع الغموس.