A tavola
Fate indicare i pezzi pronti. Prendetene uno con le bacchette, apritelo con cautela, lasciate raffreddare il cuore, intingete e mordete poco. Chiedete se il condimento è secco o liquido e quanto piccante.
Contiene soia. Sotto la superficie asciutta il cuore può scottare. Altre salse possono aggiungere allergeni o ingredienti animali.
Esistono salse umide, anche al tofu fermentato. Il tofu da solo non ha piccantezza fissa: qui deriva dal condimento.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esistono salse umide, anche al tofu fermentato. Il tofu da solo non ha piccantezza fissa: qui deriva dal condimento.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Soia tostata e note fermentate; peperoncino e pepe di Sichuan danno piccantezza e pizzicore.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pelle sottile dorata e cuore tenero leggermente poroso.
- Preparazione
- Il tofu al siero di soia fermentato viene pressato, salato, asciugato e fermentato. Tolta la tela, si unge e si gira sulla griglia. Il condimento secco contiene peperoncino, sale, pepe di Sichuan e glutammato.
Esistono salse umide, anche al tofu fermentato. Il tofu da solo non ha piccantezza fissa: qui deriva dal condimento.
Origine
Legame regionale
Associato a Yunnan.
Legame regionale
Yunnan: Jianshui charcoal tofu snack.
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Storia e origini
Storia e origini
Intorno alla griglia
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Nei banchi di Jianshui si mangia attorno al carbone. I piccoli tofù vengono girati mentre gonfiano e gustati uno per volta con il condimento.