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Come riconoscerlo
Piccoli blocchi chiari e compatti prima della griglia; il calore li gonfia e dora. La tela di formatura viene rimossa.
In cucina
Base per il tofu di Jianshui alla brace, servito con salsa a parte.
Diverso dal tofu di Shiping coagulato con acqua minerale locale e dal tofu già fritto. Fermentazione e griglia influiscono sulla consistenza; salsa e olio spennellato sono ingredienti separati.
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这道菜里有建水小豆腐吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Piccolo tofu di Jianshui?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
