ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Перед жаркой это небольшие плотные светлые брусочки; при нагревании они раздуваются и становятся золотистыми. Ткань, используемую при изготовлении, снимают.
На кухне
Основа для цзяньшуйского тофу на углях, подаваемого с отдельным соусом для обмакивания.
Отличается от шипинского тофу, свёрнутого местной минеральной водой, и от уже обжаренного тофу. Ферментация и жарка влияют на текстуру; соусы и масло для смазывания — отдельные ингредиенты.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有建水小豆腐吗？
В этом блюде есть Цзяньшуйский мелкий тофу?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
