Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Petits blocs pâles et fermes avant cuisson ; la chaleur les fait gonfler et dorer. Le tissu de moulage est retiré.
En cuisine
Base du tofu de Jianshui grillé au charbon, avec une sauce séparée.
Distinct du tofu de Shiping coagulé à l’eau minérale locale et du tofu déjà frit. Fermentation et grillade modifient la texture ; sauce et huile de badigeonnage sont distinctes.
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这道菜里有建水小豆腐吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Petit tofu de Jianshui ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
