За столом
Ешьте ложкой как часть трапезы. Горячей порции дайте немного остыть перед пробой.
Содержит сою. Выбранный вариант на свином жире не подходит вегетарианцам и веганам. Может добавляться сельдерей; при аллергии или ограничениях в питании уточните состав приправ и жир для приготовления.
Жир, приправы и добавки различаются. Отказ от видимых кусочков свинины не исключает свиной жир или куриную приправу; спросите, как готовят блюдо.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Жир, приправы и добавки различаются. Отказ от видимых кусочков свинины не исключает свиной жир или куриную приправу; спросите, как готовят блюдо.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный соевый вкус, обогащённый жиром для приготовления и приправами.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая консистенция для еды ложкой, с мелкими частицами бобов и небольшим количеством жидкости.
- Как готовят
- Измельчают очищенные свежие зелёные соевые бобы, обжаривают в свином жире, затем добавляют немного воды и томят до готовности. Приправляют солью и куриной приправой; могут добавлять свиной фарш и сельдерей.
Жир, приправы и добавки различаются. Отказ от видимых кусочков свинины не исключает свиной жир или куриную приправу; спросите, как готовят блюдо.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Юньнань.
Об этой связи с регионом
Юньнань: Автор прямо определяет этот домашний способ приготовления как юньнаньский.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有滇味懒豆腐吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Вариант «ленивого тофу» из свежих бобов
В этом юньнаньском варианте используются незрелые зелёные соевые бобы вместо готовых блоков тофу. Он отличается от блюд из пюре зрелых соевых бобов, которые в других местах также называют ленивым тофу.