Grüne Sojabohnen nach Yunnan-Art: Zutaten und Geschmack

Am Tisch

So genießt du es

Als Teil einer Mahlzeit mit dem Löffel essen. Heiß serviertes Mus etwas abkühlen lassen.

Gut zu wissen

Enthält Soja. Die beschriebene Schmalzvariante ist weder vegetarisch noch vegan. Sellerie ist möglich; bei Allergien oder Ernährungseinschränkungen Würzung und Fett prüfen.

Was variieren kann

Fett, Würzung und Beigaben variieren. Ohne sichtbares Schweinefleisch kann es dennoch Schmalz oder Hühnerwürzpulver enthalten; nachfragen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Fett, Würzung und Beigaben variieren. Ohne sichtbares Schweinefleisch kann es dennoch Schmalz oder Hühnerwürzpulver enthalten; nachfragen.

Typische Zutaten

Shelled pale-green immature soybean kernels in a white ceramic bowl.

Frische grüne Sojabohnen鲜毛豆仁

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Schweinefleisch猪肉

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Sellerie芹菜

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhafter Sojageschmack, abgerundet durch Fett und Würzung.

Schärfe
Konsistenz: Weich und löffelbar, mit feinen Bohnenpartikeln und etwas Kochflüssigkeit.
Zubereitung: Frische ausgelöste grüne Sojabohnen mahlen, in Schweineschmalz anbraten, wenig Wasser zugeben und gar köcheln. Mit Salz und Hühnerwürzpulver würzen; Schweinehack und Sellerie können hinzukommen.

Fett, Würzung und Beigaben variieren. Ohne sichtbares Schweinefleisch kann es dennoch Schmalz oder Hühnerwürzpulver enthalten; nachfragen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Yunnan verbunden.

Regionaler Bezug

Yunnan: Author explicitly identifies this home preparation as Yunnan-style.

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Geschichte und Herkunft

„Fauler Tofu“ aus frischen Bohnen

Diese Yunnan-Zubereitung verwendet unreife grüne Sojabohnen statt fertiger Tofublöcke. Sie unterscheidet sich von anderswo gleichnamigen Gerichten aus reifen Sojabohnen.