雲南風の青大豆煮・懒豆腐: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

食事の一品としてスプーンで食べます。熱い場合は少し冷ましてください。

確認しておきたいこと

大豆を含みます。ここで紹介するラード使用の作り方はベジタリアンでもヴィーガンでもありません。セロリを加える場合があります。アレルギーや食事制限がある場合は調味料と油脂も確認してください。

店や作り方による違い

油脂、調味料、具は変わります。見える豚肉を抜いてもラードやチキン調味料が残る場合があるため、作り方を確認しましょう。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

油脂、調味料、具は変わります。見える豚肉を抜いてもラードやチキン調味料が残る場合があるため、作り方を確認しましょう。

作り方は店によって異なります。

豆のうま味に油脂と調味料のコクが加わります。

辛さ
食感: スプーンですくえる柔らかさで、細かな豆の粒と少量の煮汁があります。
作り方: さやから出した生の枝豆を砕き、ラードで炒め、少量の水を加えて火が通るまで煮ます。塩とチキン調味料で味を付け、豚ひき肉やセロリを加えることもあります。

油脂、調味料、具は変わります。見える豚肉を抜いてもラードやチキン調味料が残る場合があるため、作り方を確認しましょう。

発祥地

地域の料理を探す

雲南省にゆかりがあります。

地域とのつながり

雲南省: Author explicitly identifies this home preparation as Yunnan-style.

あるか尋ねる

请问你们有滇味懒豆腐吗？

これはありますか？

物語と歴史

この雲南風の料理は豆腐の塊ではなく未成熟の青大豆を使います。他地域で同じ名で呼ばれる、成熟大豆を使う料理とは異なるタイプです。