À table
Manger à la cuillère pendant le repas. Laisser tiédir si le plat est très chaud.
Contient du soja. La version au saindoux décrite n’est ni végétarienne ni végane. Du céleri peut être ajouté ; vérifier assaisonnements et matières grasses en cas d’allergie ou de restriction alimentaire.
Matières grasses, assaisonnements et ajouts varient. Retirer le porc visible ne supprime pas le saindoux ni le condiment au poulet ; demander la préparation.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Matières grasses, assaisonnements et ajouts varient. Retirer le porc visible ne supprime pas le saindoux ni le condiment au poulet ; demander la préparation.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur de soja salée, enrichie par la matière grasse et l’assaisonnement.
- Piquant
- Texture
- Tendre, à manger à la cuillère, avec de fines particules de fèves et un peu de liquide.
- Préparation
- Broyer le soja vert frais écossé, le faire revenir au saindoux, puis ajouter un peu d’eau et mijoter jusqu’à cuisson. Assaisonner de sel et de condiment au poulet ; porc haché et céleri peuvent être ajoutés.
Matières grasses, assaisonnements et ajouts varient. Retirer le porc visible ne supprime pas le saindoux ni le condiment au poulet ; demander la préparation.
Origine
Lien régional
Associé à Yunnan.
Lien régional
Yunnan: Author explicitly identifies this home preparation as Yunnan-style.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有滇味懒豆腐吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Du « tofu paresseux » aux fèves fraîches
Cette préparation du Yunnan utilise du soja vert immature plutôt que des blocs de tofu. Elle se distingue des préparations de soja mûr portant le même nom ailleurs.