За столом
Перед едой перемешайте широкую лапшу с маслом и приправами. Поднимайте посильную порцию и давайте остыть. При необходимости попросите меньше чили; длинные упругие ленты можно разрезать на меньшие кусочки.
Содержит пшеницу. Чили и только что налитое масло могут быть интенсивными и горячими. При аллергии или ограничениях в питании уточняйте соусы, жир для приготовления и дополнительные компоненты.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Интенсивность чили и масло для приготовления зависят от кухни; перед заказом уточните желаемую подачу.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Чили и чеснок раскрывают аромат, когда на них льют горячее масло; острота чили зависит от порции.
- Острота перца чили
- Текстура
- Отварная вытянутая вручную лапша с упругой текстурой.
- Как готовят
- Растяните тесто в лапшу и отварите. Положите в миску, добавьте молотый чили и рубленый чеснок, затем вылейте горячее кулинарное масло на добавки.
Интенсивность чили и масло для приготовления зависят от кухни; перед заказом уточните желаемую подачу.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Об этой связи с регионом
Шэньси: Связана с Шэньси; исключительное место происхождения не утверждается.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有油泼面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Шэньсийское мастерство лапши путешествует на восток
Завершающий штрих юпомянь — шипение: горячее масло попадает на чили и чеснок поверх свежесваренной лапши. В Нанкине в начале 2025 года повара из Даньфэна в Шэньси подавали этот знакомый вкус вдали от дома. Лапшичные показывают, как кулинарные навыки путешествуют с работниками, перенося региональную манеру еды в другой город.